par @in_cucinacon_sofia

La saison des barbecues est officiellement arrivée ! Quelle meilleure façon de célébrer les produits britanniques qu’une coupe de bœuf. Cette recette vous montrera comment déguster des légumes de saison légèrement cuits au barbecue qui accompagneront une belle pièce de bœuf le tout agrémenté d'une vinaigrette rapide au babeurre.

Cuisson : viande saignante, 3 minutes de chaque côté – légumes 10 minutes

Difficulté Peu d'effort

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 450 g de steak de paleron – des coupes ranch, jupe ou fer plat peuvent également être utilisées
• Un petit bouquet d’asperges – j’ai utilisé 8 asperges.
• 1 bok-choi – ou de la laitue si ce n'est pas disponible
• 1 grosse courgette

Pour la vinaigrette au babeurre

• 2 cuillères à soupe de babeurre
• 1 cuillère à soupe de yaourt grec
• ¼ cuillère à café de moutarde de Dijon
• ½ cuillère à café de jus de citron
• ¼ cuillère à café de persil séché
• ¼ cuillère à café de poudre d'ail
• Poivre noir fraîchement moulu et sel marin
• 1 petit bouquet de ciboulette fraîchement hachée

Méthode

1. Préparez vos légumes. Coupez le bok-choï en quartiers, la courgette en deux dans le sens de la longueur et cassez les asperges par le bas pour retirer la partie en bois et assaisonnez avec de l'huile d'olive et des flocons de sel marin.
2. Amenez votre steak à température ambiante et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel marin sur une seule face.
3. Assurez-vous que votre BBQ ait atteint une température élevée et commencez par griller votre steak et vos légumes.
4. Pendant que l'événement principal est en train de cuisiner, préparez votre vinaigrette en ajoutant tous vos ingrédients dans un petit bol et mélangez. Bien que je vous ai donné les portions pour un assaisonnement équilibré et préféré, assurez-vous de goûter au fur et à mesure et ajoutez-en plus ou moins jusqu'à obtenir le goût préféré.
5. Une fois votre steak cuit, laissez-le reposer environ 5 à 10 minutes et coupez-le contre la fibre, pour casser et attendrir la viande. Placez le plateau de service, ajoutez vos légumes, nappez de vinaigrette et servez.

CONSEILS:

• Si les légumes cuisent trop vite, placez-les sur la grille supérieure de votre BBQ pour les garder au chaud.
• Vous pouvez préparer la même chose en utilisant une plaque chauffante et en la cuisant sur une plaque de cuisson.
• Ajoutez plus de légumes – pourquoi ne pas essayer les poivrons ? Ils sont délicieux fumés et grillés.