Comment conserver au mieux vos herbes et épices

Nos cuisines – et nos vies – seraient un endroit plus fade sans herbes et épices . Ils ajoutent de la saveur et de l'excitation aux aliments, ce qui en fait vos meilleurs amis et alliés les plus proches lorsque vous cuisinez. Comme tous les autres amis, il est important de bien les traiter. Heureusement, entretenir les herbes et les épices n’est pas trop compliqué. La meilleure façon de procéder ? Bien les conserver.

Une façon classique et pratique de le faire est d'utiliser une étagère à épices ou un carrousel - quelque chose dont nous pensons que chaque cuisine a besoin. Heureusement pour vous, nous en avons plusieurs excellents parmi lesquels choisir. Notre gamme comprend des carrousels à herbes et épices livrés avec 8 pots, 16 pots ou 20 pots, vous pouvez donc facilement en sélectionner un en fonction du nombre d'herbes et d'épices différentes dont votre cuisine a habituellement besoin. Élégant et facile à ranger, ce serait un atout pour n'importe quelle cuisine.

Cependant, si vous souhaitez en savoir un peu plus sur la conservation des herbes et épices comme un pro, continuez à lire…

Combien de temps durent les épices et les herbes sèches ?

Les herbes et les épices ne se détériorent pas comme la plupart des autres aliments - elles ne moisiront jamais et ne vous rendront jamais malade - mais cela ne signifie pas nécessairement qu'elles durent longtemps. Les épices doivent toujours avoir des couleurs fortes, des arômes forts et des saveurs fortes. Malheureusement, cette force s'estompe au bout d'un certain temps, les rendant pratiquement inutiles (personne ne veut d'un curry terne ou d'un chili con carne qui n'a pas de piquant). Il n’existe que quelques épices dont la puissance ne faiblit jamais, les plus connues étant le sel et la vanille.

Cependant, le temps nécessaire pour que les herbes et les épices perdent leur force varie. Les épices entières comme les grains de poivre, les graines de fenouil et la citronnelle sont les épices les plus résistantes, leur saveur et leur dynamisme pouvant durer jusqu'à quatre ans. Les épices moulues comme le cumin moulu, le paprika moulu, le gingembre moulu et la poudre de chili ne sont pas aussi durables - leur saveur commence généralement à s'atténuer six mois après que vous les avez achetées et elles deviendront trop faibles pour infuser de la saveur à votre cuisine après environ deux ans.

Les herbes ne sont pas beaucoup meilleures, les herbes sèches comme le basilic, l'origan et le romarin durent environ un à trois ans, selon la façon dont vous les conservez.

Comment savoir si vos herbes et épices sont trop vieilles

Si vous avez des herbes et des épices qui traînent au fond du placard et que vous souhaitez vérifier si elles sont encore bonnes à utiliser, vous devriez les écraser et voir leur odeur. Les épices doivent toujours avoir une odeur vive, donc si un arôme vif ne remplit pas immédiatement vos narines lorsqu'elles sont écrasées, cela ne donnera probablement pas beaucoup de piquant à votre cuisine. Pour vérifier, vous pouvez toujours en goûter un peu et voir si cela picote vos papilles gustatives ou simplement vérifier la couleur - une épice de couleur terne est souvent une épice au goût terne.

Oublier ses herbes et épices dans un placard ou un tiroir est toujours décevant. Mais ne vous inquiétez pas, notre carrousel peut empêcher que cela se produise. Sa conception unique permet aux herbes et aux épices de tourner en douceur, ce qui facilite plus que jamais la recherche des arômes de votre choix. Fini la frustration de fouiller dans d’innombrables pots dans votre placard à la recherche d’un ingrédient spécifique !

Comment conserver les épices et les herbes

Bien conserver les épices et les herbes est la clé pour les conserver fraîches et savoureuses et, heureusement, ce n'est pas trop difficile. Il ne faut pas oublier que l’air est leur pire ennemi. En effet, l’exposition à l’oxygène dilue les saveurs des herbes et des épices, alors assurez-vous de les conserver dans un récipient hermétique. C'est également une bonne idée de s'assurer qu'ils se trouvent dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur ou du soleil.

Heureusement, tous les pots de nos carrousels à herbes et épices sont scellés en verre et en aluminium pour maximiser la longévité. Le carrousel est également très facile à ranger, parfait pour occuper une place de choix sur un plan de travail frais (assurez-vous simplement qu'il n'est pas trop près du four) ou pour se glisser facilement dans un placard. Si cela n'était pas assez pratique, ils sont également faciles à nettoyer : le carrousel lui-même peut être essuyé avec un chiffon humide et les pots peuvent être lavés à l'eau tiède savonneuse.

Conseils pour conserver la fraîcheur des herbes et des épices

Bien que les conserver correctement soit le meilleur moyen de conserver la fraîcheur de vos herbes et épices, c'est également une bonne idée de faire vos achats judicieusement. À moins que vous n'ayez l'intention de cuisiner pour tous vos amis tous les soirs, nous vous déconseillons d'acheter en gros des herbes et des épices (seul un chef professionnel a besoin d'un sac de 5 kg de paprika) car elles s'affaibliront avant que vous puissiez les utiliser.

Cependant, si vous avez déjà fait quelques achats en gros et que vous avez des sacs d'herbes et d'épices à utiliser avant qu'elles ne perdent leur éclat, notre meilleur conseil est de cuisiner avec elles comme si elles se démodaient. Après tout, être généreux en arômes est un excellent moyen d’ajouter du punch supplémentaire à vos aliments, alors saupoudrez-en beaucoup.

Vous pouvez même vous lancer dans l'aventure avec les épices en les ajoutant à vos pâtisseries et friandises sucrées . Brownies au chocolat noir et au piment ? Oui s'il vous plait. Gâteau à l'orange et à la coriandre ? Ah si tu insistes...

À quelle fréquence devez-vous remplacer vos herbes et épices ?

Pour tirer le meilleur parti de vos herbes et épices, vous devez les remplacer le plus régulièrement possible. Pour les épices entières, nous recommandons de les remplacer au moins tous les quatre ans et pour les épices moulues, nous recommandons de les remplacer une fois par an.

En faisant cela, vous saurez que votre approvisionnement en herbes et épices est toujours frais et vibrant, vous permettant de cuisiner de délicieux currys, soupes et risottos, en sachant que vos repas regorgeront de saveurs irrésistibles à chaque fois. Votre prochain dîner sera certainement un succès.

Et n'oubliez pas de pimenter votre cuisine avec un tout nouveau carrousel d'herbes et d'épices , vous en aurez besoin lorsque vous cuisinerez une tempête...