Quelle est la saison en avril et mai avec la recette du gâteau à la rhubarbe, à l'orange et aux amandes

Par Angela Patel

Après ce qui semble être un très long hiver, le printemps est enfin là. Avec l'arrivée de journées plus longues et, espérons-le, d'un temps plus chaud, avril et mai apporteront de nombreux fruits et légumes cultivés sur place dont vous pourrez profiter. Voici un guide rapide des meilleurs achats saisonniers...

La saison des asperges anglaises commence fin avril et se poursuit jusqu'en juin. Cuisinez et mangez les asperges le plus tôt possible après l'achat pour profiter de la meilleure saveur. Cuire à la vapeur ou rôtir jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et servir chaud avec une vinaigrette ou une sauce hollandaise crémeuse.

L'ail des ours germera partout dans les campagnes à la fin du printemps. Également appelées ramsons, les larges feuilles vert foncé font une sauce pesto savoureuse ou peuvent être utilisées en salade ou fanées et utilisées comme les épinards. Visitez les marchés de producteurs ou les magasins de ferme pour acheter des grappes déjà cueillies. Si vous recherchez de l'ail sauvage, assurez-vous d'abord d'avoir l'autorisation du propriétaire foncier. Coupez les feuilles et lavez-les soigneusement avant utilisation.

Les petits pois et les fèves apparaîtront vers la fin mai. Leur saveur est la plus douce juste après la cueillette, alors recherchez les spécimens les plus frais et cuisinez le jour de l'achat. Lorsque vous achetez des fèves, choisissez des gousses vert pâle, douces et tendres. Plus tard dans la saison, la peau extérieure des haricots devient plus dure, alors faites cuire partiellement, puis extrayez les haricots vert vif de la peau grise et mélangez-les à une salade chaude, une sauce pour pâtes ou servez avec une vinaigrette aux herbes fraîches.

Parmi les autres légumes à surveiller figurent les choux-fleurs, les légumes verts de printemps, les concombres, les radis et les oignons nouveaux. Puis, en mai, les mini-carottes et navets de la nouvelle saison apparaissent. Enfin, n'oubliez pas de faire attention aux petites pommes de terre nouvelles Jersey Royal – un peu chères mais qui en valent vraiment la peine !

Le marché aux fruits commence à s'animer avec l'arrivée des premières fraises anglaises début mai : profitez de leur merveilleuse saveur en les servant avec une petite pincée de sucre et une cuillerée de crème caillée de Cornouailles ou essayez un filet de bonbon gluant. glaçage balsamique.

Mon préféré de tous les produits printaniers est sans aucun doute la rhubarbe – techniquement un légume – c'est tout simplement l'ingrédient parfait pour de succulents fous, mousses, gâteaux et tartes ainsi que pour des cornichons et chutneys salés. Avril marque la fin de la saison forcée de la rhubarbe et ces fines tiges rose vif sont moins filandreuses et plus délicates en saveur que la rhubarbe de la culture principale, plus grosse. Si vous pouvez vous en procurer avant la fin de la saison, essayez ce gâteau simple et rapide.

Gâteau à la rhubarbe, à l'orange et aux amandes

Égayez un mélange à gâteau en sachet avec quelques ingrédients ajoutés et de la rhubarbe rose piquante de saison et vous obtenez en un rien de temps un délicieux gâteau fruité qui est délicieux chaud ou froid.

Ustensiles de cuisine nécessaires :

Moulin à noix de muscade Cole & Mason

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35-40 min
Difficulté : Facile
Donne : 12 tranches

Ingrédients

• 425 g de mélange à gâteau à la vanille en sachet
• œufs, huile et eau demandés sur la boîte à gâteaux
• 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement moulue, moulue dans le broyeur à noix de muscade Cole & Mason
• 75g d'amandes moulues
• le zeste d'1 grosse orange
• 450 g de rhubarbe écrasée, parée et coupée en tronçons de 5 à 6 cm
• 1 cuillère à soupe de sucre demerara
• 25g d'amandes effilées
• sucre glace, pour saupoudrer

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 ° C/160 ° C chaleur tournante/Gaz Mark 4. Tapisser le fond et les côtés d'un moule à pâtisserie de 33 cm x 23 cm de papier sulfurisé.
2. Préparez le mélange à gâteau en sachet avec les œufs, l'huile et l'eau en suivant les instructions au dos du paquet. Incorporer la muscade, la poudre d'amandes et le zeste d'orange. Répartir uniformément le mélange dans le moule à gâteau préparé.
3. Mélangez la rhubarbe dans le sucre demerara, puis disposez-la au hasard sur le mélange à gâteau. Répartissez dessus les amandes effilées. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et élastiques au toucher. Servir tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.

CONSEIL

Vous pouvez remplacer la rhubarbe par n'importe quel fruit ferme, essayer des tranches de prunes, de pommes ou de poires ou un mélange de framboises et de myrtilles, si vous le souhaitez.