23 septembre 2020
Crostini aux champignons et à l'avocat
Pour les crostini aux champignons :
1 baguette française, coupée en 8 tranches
1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu plus pour arroser
1 échalote moyenne, hachée finement
2 gousses d'ail (1 écrasée et 1 entière)
100 g de champignons finement tranchés
1 cuillère à café de romarin sec
1 cuillère à café de thym sec
Sel et poivre au goût
1/4 cuillère à café de piment rouge, finement haché
25g de beurre
Romarin frais et thym pour la garniture (si désiré)
Pour la tartinade d'avocat :
1 avocat mûr, écrasé à la fourchette
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
Jus d'1 citron vert
Sel et poivre au goût
Méthode:
Préchauffer le four à 180 °C (ventilateur)/200 °C/400 °F/thermostat 6.
Tranchez la baguette et disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les tranches de baguette d'un peu d'huile d'olive. Cuire au four environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'échalote pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter l'ail et faire revenir encore 2 minutes. Ajoutez les champignons, le romarin, le thym, le piment, le sel et le poivre et faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 8 minutes. Ajoutez le beurre et laissez cuire encore 3 à 4 minutes pour que les champignons soient croustillants.
Pour préparer la tartinade d'avocat, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réservez pour plus tard.
Pendant que les tranches de baguette sont encore chaudes, coupez une gousse d'ail en deux et frottez les tranches de pain avec la gousse d'ail.
Pour assembler les crostini, étalez uniformément l'avocat sur les tranches de baguette, garnissez de champignons et décorez de romarin et de thym secs ou frais.
1 baguette française, coupée en 8 tranches
1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu plus pour arroser
1 échalote moyenne, hachée finement
2 gousses d'ail (1 écrasée et 1 entière)
100 g de champignons finement tranchés
1 cuillère à café de romarin sec
1 cuillère à café de thym sec
Sel et poivre au goût
1/4 cuillère à café de piment rouge, finement haché
25g de beurre
Romarin frais et thym pour la garniture (si désiré)
Pour la tartinade d'avocat :
1 avocat mûr, écrasé à la fourchette
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
Jus d'1 citron vert
Sel et poivre au goût
Méthode:
Préchauffer le four à 180 °C (ventilateur)/200 °C/400 °F/thermostat 6.
Tranchez la baguette et disposez les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonnez les tranches de baguette d'un peu d'huile d'olive. Cuire au four environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'échalote pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter l'ail et faire revenir encore 2 minutes. Ajoutez les champignons, le romarin, le thym, le piment, le sel et le poivre et faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 8 minutes. Ajoutez le beurre et laissez cuire encore 3 à 4 minutes pour que les champignons soient croustillants.
Pour préparer la tartinade d'avocat, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réservez pour plus tard.
Pendant que les tranches de baguette sont encore chaudes, coupez une gousse d'ail en deux et frottez les tranches de pain avec la gousse d'ail.
Pour assembler les crostini, étalez uniformément l'avocat sur les tranches de baguette, garnissez de champignons et décorez de romarin et de thym secs ou frais.
