Différences entre un moulin à sel et un moulin à poivre

Sel et poivre : la dream team. Le duo fidèle qui apporte la touche finale à chaque repas. Les moulins à sel et à poivre sont un excellent moyen de tirer le meilleur parti de vos assaisonnements. Pour obtenir les saveurs et les textures les plus savoureuses, le sel et le poivre fraîchement moulus ont plus d'impact que ceux déjà moulus.

Mais en ce qui concerne la mouture, n’importe quel vieux moulin fera-t-il l’affaire ? Bien que les moulins à sel et à poivre puissent se ressembler, il existe des différences importantes qui peuvent affecter le résultat final de votre assaisonnement.

Les moulins à sel et à poivre sont-ils identiques ?

Les moulins à sel et à poivre sont tous deux utilisés pour broyer des ingrédients grossiers afin que vous puissiez les saupoudrer sur les plats. Les moulins à sel et à poivre manuels utilisent un mouvement de torsion qui fait que les lames décomposent l'assaisonnement en morceaux plus petits. Les moulins électroniques broient les épices sur simple pression d'un bouton.

Bien que le corps des moulins puisse paraître similaire (ou identique), tous les moulins à sel et à poivre ne sont pas exactement identiques : ils peuvent contenir des mécanismes différents .

La principale différence réside dans le matériau du mécanisme de broyage. Cependant, ils peuvent aussi avoir des formes différentes.

Chez Cole & Mason, nous utilisons des mécanismes en céramique pour le sel et des mécanismes Precision+ en acier au carbone pour le poivre, ils ne sont donc pas interchangeables. Nous avons utilisé nos 100 années d'expertise pour créer les mécanismes les plus efficaces en utilisant certains des meilleurs matériaux disponibles, spécialisés pour moudre le sel ou le poivre.

Pour une plus grande polyvalence, essayez les moulins à sel et à poivre réglables, comme ceux de notre collection Precision+ . Que vous assaisonniez une sauce avec un délicat saupoudrage de poivre ou que vous pimentiez un steak avec une croûte rustique de grains de poivre concassés, nos moulins auront ce qu'il vous faut.

Moulin à sel

Le sel est l'exhausteur de saveur ultime. Du sel de table sur des chips à une garniture de salade croquante au sel gemme, un moulin à sel est l'outil idéal pour mettre en valeur les nuances sucrées et salées.

Les mécanismes de broyage des moulins à sel sont généralement en céramique ou en nylon. Naturellement oxydée, la céramique ne peut être ni corrodée ni rouillée par le sel. Les mécanismes de broyage en nylon sont également résistants à la rouille et conviennent mieux au sel marin, qui est plus mou et plus feuilleté que le sel gemme, mais ils peuvent se dégrader avec le temps.

Parfois, vous trouverez des mécanismes de moulin à sel en acier inoxydable. Cependant, ceux construits en acier contiennent un petit pourcentage de nickel et de chrome pour créer une couche protectrice et prévenir la corrosion.

Nos moulins à sel et Cole & Mason sont fabriqués à partir de céramique d'alumine blanche, qui est l'un des matériaux les plus durs connus de l'homme. Anti-usure et anticorrosion, nous l'avons conçu pour une précision irréprochable et des profils de meulage tranchants. Vous obtenez un meulage uniforme et une netteté constante sans aucune dégradation ; nous avons une garantie à vie sur tous nos moulins.

Moulin à poivre

Le poivre fraîchement moulu est le moyen idéal pour ajouter du piquant à vos plats. Le prémoulu est pratique, mais l'utilisation d'un moulin à poivre vous permet de contrôler la consistance et garantit que votre recette regorge de saveur et d'arôme.

Un moulin à poivre enlève les écrasements et enlève les grains de poivre, faisant ressortir les huiles naturelles et libérant plus de saveur et d'arôme.

Souvent, les mécanismes des moulins à poivre sont en acier au carbone. Solide et durable, ce métal peut résister aux grains de poivre durs. L'acier au carbone empêche également le métal d'être broyé avec les grains de poivre.

Notre gamme classique de moulins à poivre utilise notre céramique d'alumine incroyablement résistante. Les gammes Precision+ et Gourmet Precision+ utilisent cependant du métal. L'acier au carbone découpé à la machine dans ces moulins à poivre est doté d'un placage de surface pour encore plus de résistance à la corrosion. Le mécanisme ultra-tranchant diffère légèrement de celui de nombreux autres moulins à poivre ; offrant un rendement, une consistance et une saveur supérieurs.

Le broyage libère immédiatement de grandes quantités d'huile de poivre, qui confère l'arôme et le goût du poivre. Dès que le poivre est écrasé, l’huile de poivre commence à perdre de sa puissance. Plus la mouture est fine, plus la saveur est intense. Plus la mouture est grossière, plus la saveur du poivre durera longtemps. La poivre est libérée lorsque le poivre est chauffé ou mangé, vous obtenez ainsi la saveur la plus intense lorsque vous en avez le plus besoin.

Peut-on moudre du poivre dans un moulin à sel ?

Bien qu’ils effectuent des tâches similaires et se ressemblent de l’extérieur, les moulins à sel et à poivre ne sont pas toujours entièrement interchangeables.

Que vous puissiez ou non utiliser votre moulin à sel pour moudre du poivre dépend du matériau. Les grains de poivre sont de petites choses coriaces. Les mécanismes d'un moulin à sel sont conçus pour briser les gros granules de sel en morceaux plus fins. Cependant, le sel est plus doux et plus cassant que les grains de poivre, et les moulins à sel en nylon ne sont pas assez durs pour casser le poivre. Les moulins à sel en céramique sont cependant plus robustes et peuvent être utilisés pour moudre du poivre.

Le mécanisme de nos moulins Cole & Mason est interchangeable, vous pouvez donc moudre du sel et du poivre dans les deux. Notre gamme Classic utilise le même mécanisme en céramique, tandis que nos moulins à poivre Precision+ et Gourmet Precision+ utilisent notre acier au carbone trempé pour un broyage sans effort. Les moulins à sel de ces collections haut de gamme utilisent la céramique d'alumine diamantée.

Peut-on moudre du sel dans un moulin à poivre ?

Le sel peut corroder l'acier au carbone des dents d'un moulin à poivre, réduisant ainsi son efficacité. La rouille et la corrosion peuvent souvent entraîner la formation de grumeaux de sel qui collent au métal et provoquent des dégâts. Ainsi, avec les conceptions traditionnelles, il est généralement conseillé de s’en tenir au sel moulu dans un moulin à sel et au poivre dans un moulin à poivre.

Cependant, notre gamme classique de moulins Cole et Mason utilise un mécanisme unique en céramique diamanté, ce qui signifie que vous pouvez utiliser du sel ou du poivre dans les deux, de manière interchangeable.

Comment distinguer les salières et les poivrières ?

Les salières et poivrières sont idéales pour ajouter rapidement une pincée d'assaisonnement pour égayer votre plat. Conçu pour le sel et le poivre pré-moulus, vous pouvez simplement le secouer et c'est parti. Souvent, les salières et les poivrières se ressemblent beaucoup et vous ne pourrez peut-être pas les distinguer au premier coup d'œil.

Selon leur design et leur esthétique, les salières et poivrières se distinguent les unes des autres par le nombre de trous sur le dessus. Dans les conceptions britanniques plus traditionnelles, les poivrières ont trois ou quatre trous, tandis qu'une salière en a un ou deux. Cependant, cela dépend vraiment de vos préférences personnelles avec quel assaisonnement vous remplissez chacun !

Une option pratique consiste à choisir des shakers en verre transparent ou en acrylique . De cette façon, vous pouvez voir immédiatement ce que vous avez. Il en va de même pour les moulins à sel et à poivre. Un moulin transparent vous permet de récupérer immédiatement l'assaisonnement dont vous avez besoin et vous prévient également lorsque vous en manquez. Pour les moulins opaques, vous souhaiterez peut-être opter pour un ensemble comportant un marquage « S » ou « P » pratique sur le dessus.

Les nettoyez-vous de la même manière ?

Il est rapide et facile de nettoyer les salières et poivrières. Vous pouvez simplement dévisser les couvercles, nettoyer les bocaux dans de l’eau tiède savonneuse et essuyer les couvercles avec un chiffon humide. Il est important de sécher complètement les shakers avant de les remplir pour éviter que les trous ne se bouchent.

Pour les moulins à sel et à poivre, vous devrez peut-être faire un peu plus attention au nettoyage, en fonction des matériaux du moulin. L'eau peut corroder le mécanisme métallique d'un moulin à poivre, il est donc essentiel de le garder au sec. Pour nettoyer, essuyez doucement avec un chiffon humide et utilisez un chiffon propre pour sécher. Les moulins en céramique sont résistants à la rouille, mais il est toujours préférable de les essuyer doucement avec un chiffon humide et d'éviter de plonger le moulin dans l'eau.

Que vous choisissiez un modèle électrique élégant ou un ensemble traditionnel en bois, tous nos moulins à sel et à poivre sont dotés d'un mécanisme garanti à vie afin que vous puissiez assaisonner à votre guise.