Antworten auf Ihre Fragen zum Kochen mit Olivenöl

Egal, ob Sie ein begeisterter Salatdressing-Hersteller sind, sich für die italienische Küche begeistern oder einfach nur gesunde Öle mit aromatischen Aromen lieben, Sie verwenden wahrscheinlich Olivenöl zum Kochen.

Aber wie viel wissen Sie über dieses beliebte Öl? Lesen Sie weiter, um die Antworten auf die häufigsten Fragen zu Olivenöl zu finden.

Wie viele Olivenöle gibt es?

Möglicherweise wissen Sie bereits, dass sich der Begriff „Olivenöl“ tatsächlich auf eine Reihe verschiedener Öle mit jeweils unterschiedlichen Eigenschaften und Verwendungszwecken bezieht.

Extra natives Olivenöl ist Olivenöl in seiner reinsten Form. Durch das Zerkleinern von Oliven ohne Hitze oder Chemikalien hergestellt, bleiben die natürlichen Aromen, Antioxidantien und Polyphenole im Öl erhalten. Allerdings können Hersteller nicht einfach behaupten, dass ihr Öl extra nativ sei. Um diese Klassifizierung zu erreichen, müssen sowohl hinsichtlich der Zusammensetzung als auch des Geschmacks hohe Ansprüche erfüllt werden.

Extra natives Olivenöl wird sowohl zum Kochen als auch zum Erkalten, in Salatdressings oder als eigenständiger Aufguss verwendet.

Möglicherweise finden Sie auch den Begriff „kaltgepresst“ auf Flaschen mit nativem Olivenöl extra. Dies bezieht sich auf die Tatsache, dass das Öl ohne Hitze hergestellt wurde. Während alle nativen Olivenöle extra auf diese Weise hergestellt werden, auch wenn dies auf der Flasche nicht angegeben ist, machen viele Hersteller dies aus Marketinggründen gerne deutlich

Manchmal sieht man eine Flasche Olivenöl mit der Aufschrift „Light“ oder „Classic“. In diesem Fall handelt es sich bei dem Öl normalerweise um eine Mischung aus nativem oder extra nativem und raffiniertem Olivenöl. Diese Olivenöle haben tendenziell einen milderen Geschmack und werden zum Kochen verwendet.

Sie können auch ungefiltertes Olivenöl erhalten, das natürliches Olivenmark enthält (das normalerweise aus dem Öl entfernt wird, um das Aussehen zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern). Obwohl manche Menschen den stärkeren Geschmack von ungefiltertem Olivenöl bevorzugen, ist es kürzer haltbar als gefiltertes Olivenöl und sollte so frisch wie möglich verwendet werden.

Ist Olivenöl gut für Sie?

Wir alle wissen, dass Olivenöl ein Grundnahrungsmittel in der notorisch gesunden mediterranen Ernährung ist, aber bestätigt die Wissenschaft seinen Status als gesundes Lebensmittel?

Kurz gesagt, ja. Extra natives Olivenöl enthält geringe Mengen an Vitamin E und K sowie andere gesunde Fettsäuren und Antioxidantien (wie Oleocanthal und Oleuropein). Es enthält außerdem einen geringen Anteil an mehrfach ungesättigten Fetten, was sein Gesundheitsprofil noch beeindruckender macht.

Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass die Fettsäuren im Olivenöl den Cholesterinspiegel senken und eine positive entzündungshemmende Wirkung haben können.

Bedenken Sie, dass sich diese gesundheitsbezogenen Angaben speziell auf natives Olivenöl extra beziehen, das weniger verarbeitet wurde als Standard-Olivenöle. Je weiter ein Öl verarbeitet wurde, desto weniger nützliche Verbindungen und Mikronährstoffe enthält es.

Ist es sicher, jeden Tag Olivenöl zu sich zu nehmen?

Wenn Sie erwägen, die von Ihnen verwendeten Speiseöle zu wechseln , machen Sie sich möglicherweise Sorgen um die Sicherheit.

Die gute Nachricht ist, dass die Verwendung von Olivenöl beim täglichen Kochen völlig unbedenklich ist. Obwohl Olivenöl Fette enthält, gelten diese allgemein als herzgesunde Fette. Im Gegensatz zu gesättigten Fetten und Transfetten sind die einfach ungesättigten Fette in Olivenöl gesundheitsfördernd.

Es ist auch erwähnenswert, dass Olivenöl trotz seines niedrigen Rauchpunkts als sicher zum Kochen bei hohen Temperaturen geeignet ist. Beim Kochen bei hoher Hitze können mehrfach ungesättigte Fette beschädigt werden. Da Olivenöl hauptsächlich einfach ungesättigte Fettsäuren enthält (und einen geringen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren hat), verträgt es hohe Hitze recht gut.

Wenn Sie Ihren Ölverbrauch dennoch reduzieren möchten, sollten Sie die Verwendung eines Ölzerstäubers wie unseres Epping Oil & Vinegar Mister Set in Betracht ziehen . Dieser Spender ist das ideale Werkzeug zum Zubereiten von Speisen, zum leichten Anrichten von Salaten und sogar zum Auslegen von Backblechen. Er kann Ihnen dabei helfen, die Menge an Öl zu kontrollieren, die Sie in jedem Aspekt Ihres Kochens verwenden.

Läuft Olivenöl ab?

Im Gegensatz zu einigen Käsesorten und erlesenen Weinen wird Olivenöl mit zunehmendem Alter nicht besser. Irgendwann werden alle Olivenöle ranzig und verlieren ihren Geschmack. Sie können davon ausgehen, dass eine ungeöffnete Flasche Olivenöl etwa 18 bis 24 Monate haltbar ist, bevor es seinen aromatischen Geschmack verliert. Versuchen Sie, eine Flasche Olivenöl nach dem Öffnen innerhalb weniger Monate zu verbrauchen.

Da sie weniger verarbeitet werden, haben native Öle extra eine kürzere Lebensdauer von etwa 12 bis 18 Monaten.

Wenn Sie ein veraltetes Olivenöl verwenden, macht sich dies leider wahrscheinlich in Form unangenehmer, bitterer Noten in Ihrer Küche bemerkbar. Glücklicherweise sind die meisten Flaschen mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum versehen, sodass Sie das Alter leicht im Auge behalten können.

So lagern Sie Olivenöl

Die Haltbarkeit einer Flasche Olivenöl wird von den Lagerbedingungen beeinflusst, einschließlich der Art des Behälters und der Temperatur. Um Ihr Olivenöl so gut wie möglich zu schützen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Flaschen an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort aufbewahren, geschützt vor Hitze und direkter Sonneneinstrahlung.

Wenn Sie gerne große Dosen Olivenöl kaufen, sollten Sie die Häufigkeit, mit der Sie die Dose öffnen und das Öl dem Sauerstoff aussetzen, begrenzen. Am besten investieren Sie in einen hochwertigen Ölausgießer. Sie können einen Teil Ihres Olivenöls gebrauchsfertig in Ihrer Küche aufbewahren, ohne jedes Mal die Dose öffnen zu müssen, wenn Sie einen Spritzer benötigen.

Unser Keramik-Ölausgießer ist perfekt, um Ihr Öl vor Sonnenlicht zu schützen. Darüber hinaus sorgt der Korkstopfen für einen hervorragenden Frischeverschluss. Ebenso schützt unser Henley-Öl- und Essigausgießer aus Edelstahl Ihr Öl vor der Sonne. Mit ihrer schlanken Karaffeform und der Oberfläche aus gebürstetem Metall ist sie das perfekte Accessoire für eine moderne Küche.

Wenn Sie Ihr Olivenöl gerne zur Schau stellen möchten, kombiniert unser Haverhill Flow Control Öl- und Essigausgießer Funktionalität und Eleganz für tropffreies Ausgießen. Unserer Meinung nach ist es der ideale Tischausgießer.

Egal, ob Sie ein langjähriger Verfechter von Olivenöl sind oder erst kürzlich dazu übergegangen sind, wir hoffen, dass Sie bereit sind, das Beste aus diesem exquisiten Öl zu machen. Viel Spaß beim Nieselregen!