So hacken und schneiden Sie Kräuter (ohne Druckstellen!)

Wenn Ihre Küche voller Geschmack sein soll, brauchen Sie Kräuter. Und auch wenn getrocknete Kräuter sicherlich ihren Platz in der Küche haben, gibt es doch nichts Besseres als die hellen, nuancierten Aromen frischer Kräuter .

Ganz gleich, ob Sie versuchen möchten, sie selbst anzubauen, oder sie bei Ihrem örtlichen Gemüsehändler kaufen möchten, geschmacksintensive Kräuter sind die beste Möglichkeit, Ihre Küche auf die nächste Stufe zu heben.

Da Kräuter in Form und Größe variieren und in verschiedenen Gerichten verwendet werden, ist es hilfreich zu wissen, wie man sie am besten zerkleinert. Hier finden Sie unsere Ratschläge zum Hacken und Schneiden von Kräutern, ohne sie zu beschädigen. Wir gehen auf blättrige und dünne Kräuter ein und erklären Ihnen auch, wie Sie diese aufbewahren.

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass alle gewaschenen Kräuter gründlich getrocknet sind und wählen Sie ein scharfes Messer. Wenn Sie bei der Kräuterzubereitung eines beachten sollten, dann ist es, das schärfste Messer in Ihrer Schublade zu verwenden. Es hilft Ihnen, Ihre Kräuter zu zerschneiden, ohne sie zu drücken – der Hauptgrund dafür, dass Kräuter Druckstellen!

Blattkräuter (Petersilie, Oregano, Koriander)

Wenn Sie Petersilie hacken, müssen Sie alle harten Stängel entfernen und so viele Blätter wie möglich zu einem Bündel zusammenfalten. Schneiden Sie dann mit nach innen gerichteten Fingerspitzen (um Verletzungen vorzubeugen!) die Petersilie in einer schaukelnden Bewegung entlang. Wenn Sie es fein hacken möchten, können Sie es kreuz und quer durchschneiden, bis Sie mit der Größe zufrieden sind.

Um Oregano zuzubereiten, entfernen Sie zunächst die Blätter vom Stiel. Halten Sie dazu den Stängel fest und streifen Sie die Blätter entgegen der Wuchsrichtung ab. Wie bei Oregano sollten Sie die Blätter dann so eng wie möglich bündeln. Schneiden Sie die Blätter durch und arbeiten Sie dabei von einem Ende zum anderen am Bündel entlang. Sie können entscheiden, ob Sie ein feines oder dickes Stück möchten und entsprechend schneiden.

Überprüfen Sie Ihr Bündel vor dem Zerkleinern des Korianders auf verfärbte Blätter. Entscheiden Sie dann, wie viel von dem Schritt Sie verwerfen möchten. Wenn Sie die Blätter nur zum Garnieren benötigen, können Sie den Großteil davon weglassen. Wenn Sie ein Curry oder einen Eintopf zubereiten, sind die Stiele (die viel Geschmack enthalten) eine tolle Ergänzung der Mischung. Wenn Sie die Korianderblätter über das gekochte Essen streuen, um ihm zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen, hacken Sie die Korianderblätter in grobe Stücke. Wenn Sie möchten, dass sich das Kraut in Ihre Küche einfügt, zerkleinern Sie es in kleine Stücke.

Große Blattkräuter (Basilikum und Minze)

Basilikumblätter eignen sich hervorragend als Beilage für hausgemachte Pasta und andere authentische italienische Gerichte. Es kann auch dem Geschmacksprofil anderer Gerichte eine echte mediterrane Note verleihen. Um es zu hacken, rollen Sie einfach die Blätter zusammen und schneiden sie quer (von der Blattspitze zum Stiel), um Streifen zu erhalten.

Wenn Sie möchten, können Sie Basilikum in dünnere Scheiben schneiden, aber die Streifen passen gut zu reichhaltigen Gerichten auf Tomatenbasis oder Aufläufen mit grünem Blattgemüse.

Um Minze zu hacken, müssen Sie die gleiche Art von „Rolle“ herstellen. Da Minzblätter kleiner sind als Basilikumblätter (also etwas umständlicher zu verarbeiten), versuchen Sie, mit weniger Blättern auf einmal zu arbeiten. Das kann bedeuten, dass die Zubereitung etwas länger dauert, aber für die meisten Gerichte werden nur kleine Mengen Minze benötigt.

Das Schneiden Ihrer Kräuter durch Rollen in dieses zigarrenförmige Bündel wird als „Chiffonade“ bezeichnet. Es eignet sich hervorragend zum Schneiden der meisten großblättrigen Kräuter. Probieren Sie es also ruhig mit Kräutern aus, die Basilikum und Minze ähneln.

Dünne Kräuter (Rosmarin und Thymian)

Rosmarin und Thymian erfordern eine andere Hacktechnik, da Sie ihre harten Stiele vermeiden sollten. Um die duftenden Blätter von einem Zweig zu entfernen, halten Sie die Spitze des Zweigs fest und fahren Sie mit den Fingern in die entgegengesetzte Wuchsrichtung. Ziehen Sie vorsichtig an den Blättern, um sie zu entfernen. Möglicherweise müssen Sie diesen Vorgang einige Male wiederholen, um alle zu erhalten.

Sie können Ihrer Küche ganze Blätter hinzufügen, wenn Sie einen herzhaften Eintopf oder einen Kräuterauflauf zubereiten möchten. Wenn Sie jedoch kleine Mengen als dezente Würze hinzufügen, können Sie die Blätter auch zu einem Haufen zusammenfegen und noch feiner hacken.

Schnittlauch

Um Schnittlauch zu hacken, schneiden Sie jeweils ein kleines Bündel ab. Wenn Sie versuchen, zu viele Kräuter auf einmal zu zerkleinern, wird es schwieriger, ein sorgfältig kontrolliertes, gleichmäßiges Zerkleinern zu erreichen.

Nehmen Sie zunächst Ihr Schnittlauchbündel und schneiden Sie es in zwei Hälften (in der Mitte des Schnittlauchs). Sammeln Sie sie wieder zu einem Bündel zusammen. Anschließend den Schnittlauch mit schaukelnden Bewegungen in dünne Kreise schneiden. Auch hier könnten Sie ein Hachoir verwenden, um die Schaukelbewegung zu unterstützen, aber es ist eine gute Idee, langsam vorzugehen, um einen möglichst dünnen Schnitt zu erzielen.

Unser Woodhall Kräuterhack-Hachoir- und Brett- Set ist das ideale Werkzeugset zum Hacken von Schnittlauch, Basilikum und Petersilie. Mit seiner gebogenen Klinge zerkleinert der Hachoir auch härtere Kräuter wie Rosmarin und Thymian problemlos. Stellen Sie einfach sicher, dass die Kräuter vom Strunk entfernt sind, bevor Sie mit dem Hacken beginnen!

So lagern Sie gehackte Kräuter

Während getrocknete Kräuter monatelang im Schrank bleiben können, ohne ihren Geschmack zu verlieren, können frische Kräuter schnell verwelken – insbesondere, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Wenn Sie wissen, dass Sie nicht viele frische Kräuter verwenden werden, versuchen Sie, die Menge, die Sie zerhacken, zu reduzieren und den Rest intakt zu lassen. Kräuterblätter, die noch am Stiel haften, halten länger als kleine, zerkleinerte Stücke. Wir empfehlen die Verwendung unseresFreshly Cut Herb Keeper Pot , der Ihre gehackten Kräuter bis zu 10 Tage länger frisch hält, als wenn Sie sie nur im Kühlschrank aufbewahren würden.

Das Beste, was Sie tun können, um ständig frische Kräuter zu haben, ist, selbst ein paar verschiedene Kräuterpflanzen anzubauen. Sie können abschneiden, was Sie wollen, wann Sie wollen. Dadurch erhalten Sie nicht nur frischere, duftendere Kräuter, sondern reduzieren auch den Abfall. Um ganz einfach gesunde Kräuter anzubauen, verwenden Sie unseren selbstbewässernden Einzeltopf-Kräuterbehälter .

Wir hoffen, dass dieser Leitfaden Ihnen dabei hilft, das Beste aus Ihren frischen Kräutern herauszuholen. Wenn Sie Ihre Kräuter beschädigen, können Sie sie trotzdem zum Kochen verwenden. Sie werden einfach eine weniger ansprechende Farbe annehmen. Wenn Sie Ihre Kräuter als Beilage verwenden, ist es natürlich noch wichtiger, Blutergüsse zu vermeiden. Sie sollen appetitlich sein, also achten Sie darauf, dass sie gut aussehen.

Viel Glück beim Hacken!