Was im April und Mai Saison hat: Rhabarber-Orangen-Mandelkuchenrezept

Von Angela Patel

Nach einem gefühlt sehr langen Winter ist der Frühling endlich da. Mit den länger werdenden Tagen und dem hoffentlich wärmeren Wetter bringen die Monate April und Mai reichlich Obst und Gemüse aus eigenem Anbau. Hier ist ein kurzer Leitfaden für die besten saisonalen Einkäufe...

Die englische Spargelsaison beginnt Ende April und dauert bis Juni. Um den besten Geschmack zu erhalten, kochen und essen Sie den Spargel so schnell wie möglich nach dem Kauf. Dämpfen oder braten Sie ihn, bis er gerade noch zart ist, und servieren Sie ihn warm mit einer Vinaigrette oder einer cremigen Sauce Hollandaise.

Im Spätfrühling sprießt überall auf dem Land der Bärlauch. Die breiten, sattgrünen Blätter, auch Ramson genannt, ergeben eine schmackhafte Pesto-Sauce, können in Salaten verwendet oder wie Spinat verwelkt werden. Auf Bauernmärkten oder in Hofläden können Sie bereits gepflückte Bündel kaufen. Wenn Sie Bärlauch selbst sammeln, holen Sie sich vorher die Erlaubnis des Grundbesitzers. Schneiden Sie die Blätter ab und waschen Sie sie gründlich, bevor Sie sie verwenden.

Gartenerbsen und Saubohnen werden gegen Ende Mai geerntet. Direkt nach der Ernte schmecken sie am besten, also suchen Sie sich die frischesten Exemplare aus und kochen Sie sie noch am Tag des Einkaufs. Achten Sie beim Kauf auf hellgrüne Hülsen, die sich weich und zart anfühlen. Später in der Saison wird die äußere Schale der Bohnen härter, kochen Sie sie daher teilweise, drücken Sie dann die hellgrünen Bohnen aus der grauen Schale und geben Sie sie in einen warmen Salat, eine Nudelsauce oder servieren Sie sie mit einem frischen Kräuterdressing.

Andere Gemüsesorten, nach denen Sie Ausschau halten sollten, sind Blumenkohl, Frühlingsgemüse, Gurken, Radieschen und Frühlingszwiebeln. Im Mai kommen die Möhren und Rüben der neuen Saison. Und vergessen Sie nicht, nach den winzigen neuen Kartoffeln der Sorte Jersey Royal Ausschau zu halten - sie sind etwas teurer, aber es lohnt sich!

Mit den ersten englischen Erdbeeren Anfang Mai kommt Leben auf den Obstmarkt - genießen Sie ihren wunderbaren Geschmack mit einer Prise Zucker und einem Klecks Clotted Cream aus Cornwall oder probieren Sie einen Spritzer süßer Balsamico-Glasur.

Mein Lieblingsgemüse im Frühling ist Rhabarber - eigentlich ein Gemüse, aber die perfekte Zutat für köstliche Fools, Mousses, Kuchen und Torten sowie herzhafte Pickles und Chutneys. Im April endet die Rhabarbersaison und die dünnen, hellrosa Stangen sind weniger faserig und haben einen feineren Geschmack als der kräftigere Hauptrhabarber. Wenn Sie ihn vor Ende der Saison ergattern können, probieren Sie diesen schnellen und einfachen Kuchen.

 

Rhabarber-Orangen-Mandel-Kuchen

Peppen Sie eine Kuchenmischung aus der Tüte mit ein paar zusätzlichen Zutaten und säuerlichem rosa Treibrhabarber der Saison auf und im Handumdrehen haben Sie einen köstlichen, fruchtigen Kuchen, der warm oder kalt hervorragend schmeckt.

Benötigte Küchengeräte:

Cole & Mason Muskatmühle

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit : 35-40 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Ergibt: 12 Scheiben

Zutaten

• 425 g Päckchen Vanille-Kuchenmischung
• Eier, Öl und Wasser laut Kuchenpackung
• 1/2 TL frisch gemahlene Muskatnuss, gemahlen in der Cole & Mason Muskatmühle
• 75g gemahlene Mandeln
• Schale von 1 großen Orange
• 450 g Treibrhabarber, geputzt und in 5–6 cm lange Stücke geschnitten
• 1 EL Demerara-Zucker
• 25g geriebene Mandeln
• Puderzucker zum Bestäuben

Methode

1. Den Backofen auf 180 ° C (Umluft 160 ° C, Gasherd: Stufe 4) vorheizen. Den Boden und die Seiten einer 33 x 23 cm großen Backform mit Backpapier auslegen.
2. Bereiten Sie die Kuchenmischung aus den Eiern, dem Öl und dem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Rückseite der Packung zu. Heben Sie Muskatnuss, gemahlene Mandeln und Orangenschale unter. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Kuchenform.
3. Den Rhabarber in dem Demerara-Zucker wenden und dann nach dem Zufallsprinzip auf dem Kuchenteig verteilen. Die Mandelblättchen darüber streuen. 35–40 Minuten backen, bis der Rhabarber goldbraun und elastisch ist. Warm oder kalt servieren und mit Puderzucker bestreuen.

 

TIPP

Anstelle von Rhabarber können Sie jedes feste Obst verwenden. Probieren Sie geschnittene Pflaumen, Äpfel oder Birnen oder je nach Geschmack eine Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren.