WARMER CAPRESE-SALAT MIT GEBRATENEN TOMATEN UND BALSAMICO-VINAIGRETTE
von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com
Dieser Salat ist meine Interpretation einer klassischen Caprese. Es ist wirklich Sonnenschein auf einem Teller; Und es ist das wundervolle, sehr einfache Dressing, das es wirklich zum Strahlen bringt.
Ich röste die Tomaten langsam in Olivenöl und Balsamico-Essig, um eine reichhaltige Vinaigrette zu erhalten, die einfach den Genuss mediterraner Gerichte versprüht, sonnenverwöhnt und prickelnd auf der Haut. Abgerundet mit Salz aus dem warmen Meer und gibt uns Hoffnung auf das Versprechen, dass wir bald wieder dort sein werden.
Küchenutensilien, die nützlich sein könnten:
Der Haverhill Öl- und Essigspender eignet sich perfekt für dieses Dressing.
Vorbereitung: 10 Min
Kochzeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 4
Zutaten:
- 3 Stängel strauchreife Kirschtomaten – am Strauch
- 50 ml natives Olivenöl extra
- 50 ml Balsamico-Essig
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- Frischer Basilikum
- 1 x 100g Beutel Rucolablätter
- Eine Handvoll grüne Bohnen
- 3 große Strauchtomaten
- 2 reife Avocados
- Frischer Mozzarella
- Frischer Basilikum und Schnittlauch zum Dressing
Methode:
- Sie benötigen eine Auflaufform. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Die reifen Kirschtomaten zusammen mit den frischen Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer in die Auflaufform geben. Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.
- Im Ofen 30 - 40 Minuten backen, bis die Tomaten weich sind. Die Tomaten vom Stiel nehmen (sie platzen auf). 5 oder 6 Tomaten im Bräter lassen, die anderen beiseite legen.
- Den Senf in den Bräter geben und gut umrühren, dabei die Tomaten zerdrücken. Das wird das Dressing für den Salat. Schmeckt wunderbar.
- Die grünen Bohnen weich dünsten und beiseite stellen.
- Den Salat auf einer großen Platte anrichten. Ich beginne mit einem Bett aus Rucolablättern und lege große Tomatenscheiben darauf (die Tomaten in der Mitte durchschneiden, damit sie besser aussehen). Grüne Bohnen, zerrissenen Mozzarella und Avocadoviertel. Die gegrillten Tomaten darauf legen und mit dem Dressing beträufeln.
- Mit gehacktem Basilikum und Schnittlauch garnieren.
Tipp:
Das Dressing kann auch im Voraus zubereitet werden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ist es eine Woche haltbar.
