Vegetarische Spinat-Rucola-Pizzette von Sofia Gallo

von @in_cucinacon_sofia

Was gibt es Schöneres, als das wärmere Wetter mit einem Picknick im Park oder in Ihrem Garten zu feiern? Das folgende Rezept für kleine 4 Pizzettes geht schnell UND erfordert kein Aufgehen über Nacht. Ich habe drei verschiedene Mehlsorten verwendet, aber wenn diese nicht verfügbar sind, können Sie für das Gesamtgewicht das gleiche starke Weißmehl verwenden. Der Teig kann entweder mit einem Standmixer oder von Hand zubereitet werden, je nachdem, was für Sie einfacher ist.

10 Minuten vorbereiten + gehen lassen

30 Min. kochen

Schwierigkeit : Mittel

Für 4 Personen

Zutaten:

Für den Pizzateig

• 135 g starkes kanadisches Mehl
• 25g feiner Grieß
• 25g 00 Mehl
• 4 g leicht backbare oder schnell wirkende Trockenhefe
• ½ TL feines Meersalz
• 130 ml warmes Wasser

Für den Belag

• 1 Burrata
• Eine Handvoll Spinat – leicht blanchiert
• Eine Handvoll wilder Rucola
• 4 EL Olivenöl
• 50 g oder geriebener Mozzarella oder bevorzugter Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack – frisch gemahlen aus Ihrer Cole & Mason-Mühle

Methode

1. Für den Pizzateig die trockenen Zutaten, aber das Salz in einer Schüssel oder einem Standmixer vermengen. Sobald die Hefe vollständig eingearbeitet ist, fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu und vermischen Sie es mit einem Holzlöffel oder einem Knethaken. Wenn alle trockenen Zutaten eingearbeitet sind, fügen Sie das Salz hinzu und vermischen Sie alles vollständig.
2. Wenn Sie den Teig von Hand herstellen, legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis er glatt und dehnbar ist, bevor Sie ihn ruhen lassen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, überspringen Sie diesen Schritt.
3. Sobald der Teig geknetet ist, teilen Sie ihn in 4 kleinere Teile, formen Sie ihn zu Kugeln und lassen Sie ihn ruhen und aufgehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Die Dauer kann je nach Wetter variieren und 1 bis 2 Stunden dauern.
4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihre Toppings vor. Geben Sie den Burrata in eine Schüssel und schlagen Sie ihn mit einer Gabel auf, um die herrlich cremige Füllung freizugeben. Blanchieren Sie Ihren Spinat, indem Sie ihn etwa 2 Minuten lang mit frisch gekochtem Wasser bedecken. Dadurch wird auch ein Anbrennen im Ofen verhindert.
5. Heizen Sie Ihren Backofen auf 240 °C/Gas Stufe 9 vor und legen Sie einen Pizzastein zum Erhitzen hinein. Wenn Sie dies nicht haben, ist ein Backblech perfekt.
6. Rollen Sie Ihre Pizzateigbällchen in etwa 15 cm große Kreise und bestreichen Sie etwas Burrata und Spinat mit geriebenem Mozzarella.
7. Etwas Olivenöl darüber träufeln und jeweils 2 Stück etwa 5 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.
8. Vor dem Servieren Meersalz und schwarzen Pfeffer mahlen, mit frischem Wildrucola belegen und mit Ihrem Lieblingsgetränk genießen.