Griechischer vegetarischer Nudelsalat

Von Sandhya Hariharan – @sandhyaskitchen

Eine Mahlzeit im Salat – genau darum geht es bei diesem frischen griechischen Nudelsalat! Es ist vollgepackt mit Kirschtomaten, roten Zwiebeln, Gurken, Oliven, Feta-Käse, Kräutern und einem Schuss hausgemachtem Zitronen-Knoblauch-Dressing.

Diese Version des kalten Nudelsalats macht sich wirklich gut auf einem Feiertagstisch – egal, ob Sie ein Picknick, die Feierlichkeiten zum Platin-Jubiläum Ihrer Majestät der Königin oder sogar eine Straßenparty planen.

Ich liebe es oft, Nudelsalate zuzubereiten, weil sie im Voraus zubereitet werden können und die Mahlzeit äußerst gesund und lecker ist. Außer der Pasta muss nichts anderes gekocht werden. Bereiten Sie alle Zutaten in separaten Schüsseln vor, bereiten Sie das Dressing am Vorabend zu und lagern Sie es im Kühlschrank.

Das Zusammenstellen des Salats dauert buchstäblich 5 Minuten! Ist es nicht bequem und einfach? Außerdem werden sie nicht matschig wie grüne Salate.

Dieses kalte Rezept lässt sich leicht anpassen und ist fehlerverzeihend. Verwenden Sie Nudelformen Ihrer Wahl und Gemüse, das Ihnen schmeckt. Wenn Sie möchten, können Sie den Feta-Käse durch zerbröselten Ziegenkäse oder sogar kleine Mozzarella-Kugeln ersetzen.

Probieren Sie diesen wirklich einfachen vegetarischen Nudelsalat an einem Feiertagswochenende als erfrischendes Mittag-/Abendessen.

Vorbereitungszeit – 15 Minuten

Kochzeit - 12 Minuten

Für 4 Personen

Zutaten:

300 g Farfalle-Nudeln, ungekocht

200 g Feta-Käse, gewürfelt

100 g Kalamata-Oliven, in Scheiben geschnitten

100 g Kirschtomaten, halbiert

1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

100g Gurke, in Scheiben geschnitten

50g frischer Babyspinat

 

Für das Dressing:

1/4 Tasse Olivenöl

3 EL Nudelflüssigkeit

1/2 Zitronensaft

2 TL Knoblauch, gehackt

2 TL gemischte Kräutergewürzmischung

Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

Belag:

Basilikumblätter

Oregano

Chiliflocken

Um die Nudeln zu kochen, kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung. Etwas Nudelwasser für die Soße auffangen und die Nudeln anschließend mit einem Sieb abgießen. Lassen Sie die Nudeln unter kaltem Leitungswasser laufen und geben Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Tablett.

Für das Dressing alle Zutaten für das Dressing in einem Krug verrühren und beiseite stellen.

Zum Servieren Nudeln, Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Oliven, Feta-Käse, Spinat und das Dressing in eine große Rührschüssel geben. Mischen Sie sie, um sie zu vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer würzen.

In eine große Servierschüssel füllen und mit reichlich Kräutern und einer Prise Chiliflocken belegen.