Al Fresco-Tomaten-Feta-Salat mit leicht eingelegten Zwiebeln
von Dominic Franks von @DomInTheKitchen
Dieser Feta-Tomaten-Salat ist am einfachsten zuzubereiten, aber möglicherweise einer meiner Lieblingssalate aller Zeiten. Zuerst brauchen Sie ein paar anständige Tomaten. Ich mag eine Auswahl an großen Fleisch- oder Strauchtomaten und kleinen Kirschtomaten, aber um ehrlich zu sein, funktionieren alle Tomaten. Dann mag ich einen wirklich guten Feta, zum Beispiel einen im Fass gereiften, der einfach etwas mehr Schlagkraft zu haben scheint als der normale Feta, und schließlich (und wahrscheinlich am wichtigsten) möchte man nicht auf die Würze verzichten. Tomaten lieben Salz und Pfeffer, aber auch Oregano und Knoblauch, daher ist das hervorragende Gewürzregal von Cole & Mason hier sehr praktisch.
Ich serviere meins mit einigen unglaublichen, leicht eingelegten roten Zwiebeln. Die Öl-Essig-Mischung, in der sie mariniert werden, ergibt ein köstliches Dressing, das die Zubereitung dieses Salats noch einfacher macht.
Benötigte Küchenutensilien: Cambridge Gewürz- und Kräuterregal-Karussell mit 16 Gläsern
Vorbereitung: 10 Minuten
Marinierzeit : 12 Stunden
Schwierigkeit: Einfach
Für 6 – 8 Personen
Zutaten:
für den Tomatensalat:
- 4 große Fleisch- oder Strauchtomaten – in Scheiben geschnitten
- 8 - 10 Kirschtomaten – halbiert
- frische Basilikumblätter
- eine Handvoll Erdbeeren – in Viertel geschnitten
- Salz und Pfeffer
- getrockneter Oregano
Methode:
Es könnte nicht einfacher sein. Schneiden Sie die Tomaten in dicke Scheiben, legen Sie sie auf einen Teller und zerbröseln Sie den Feta darüber. Großzügig mit Gewürzen bestreuen und dann für ein wenig Süße einige geviertelte Erdbeeren hinzufügen. Die roten Zwiebeln darüber legen und mit der Beizflüssigkeit beträufeln.
für die eingelegten Zwiebeln:
- 1 rote Zwiebel – fein geschnitten
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Honig
- 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- ein halber Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
Methode:
Alle Zutaten in eine Schüssel (oder ein Marmeladenglas) geben und gut verrühren.
Schälen Sie Ihre Zwiebel und schneiden Sie sie in feine Scheiben – eine Mandoline könnte dies für Sie erledigen, aber eine ruhige Hand und ein scharfes Messer liefern Ihnen die gewünschten Ergebnisse. Geben Sie die Zwiebeln mit der Flüssigkeit in die Schüssel und achten Sie darauf, dass sie gut eingetaucht sind.
Vor der Verwendung mindestens 12 Stunden einwirken lassen. Sie sind sowohl im Kühlschrank als auch außerhalb mindestens 2 Tage haltbar.
Tipp: Versuchen Sie, den Salat eine gute Stunde vor dem Servieren zuzubereiten, da er sein Aroma noch verstärkt, wenn Sie ihn eine Weile bei Zimmertemperatur stehen lassen.
