MasterChef-Kandidatin Sofia Gallo @in_cucinacon_sofia zeigt uns ihre Lieblingsrezepte zum Kochen mit dem neuen Saunderton-Gewürzstreuer.

„Eine Prise Chiliflocken verleiht Ihren Gerichten Wärme. Vielleicht eine herrliche Suppe an einem Herbstabend oder auf einer Pizza, um ihr das gewisse Etwas zu verleihen. Aber es gibt mehr als eine Möglichkeit, sie beim Kochen zu verwenden. Diese sind drei von vielen Möglichkeiten, Chiliflocken in die tägliche Küche zu integrieren, einfach zu befolgende Rezepte und im Handumdrehen fertig, aber voller Geschmack.“

Würzige Butter

Verwendung des Saunderton-Gewürzstreuers von Cole und Mason

Zubereitung: 10 Minuten + Abkühlen

Schwierigkeit : Einfach

Für 125 g Butter

Zutaten

• 125 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
• 1 TL Chiliflocken
• ½ TL süßer Paprika
• ½ TL Zwiebelgranulat
• 1 EL Honig – bevorzugter Geschmack, wenn auch recht delikat
• Meersalzflocken

Methode

1. Geben Sie die weiche Butter und die restlichen Zutaten in die Schüssel.
2. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Spatel und achten Sie darauf, dass eine gleichmäßige Verteilung entsteht.
3. Legen Sie die nun gewürzte Butter in Pergamentpapier und rollen Sie sie aus, bevor Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
4. Verwenden Sie es beispielsweise für Steaks oder zum Garen Ihres bevorzugten Proteins, aber auch für Pilze.
5. Die Butter ist etwa einen Monat haltbar.

TIPP:

Sie können die Butter auch selbst herstellen, indem Sie die Sahne mit der Hand oder einem Standmixer zerkleinern. Wenn die Molke vom Fett getrennt ist, verwenden Sie sie in Ihren Pfannkuchen.

Confit mit Knoblauch und Chili angereichertes Rapsöl

Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 30 Min

Schwierigkeit : Einfach

Für 100 ml Öl

Zutaten

• 1 Knoblauchknolle
• 100 ml Rapsöl oder ein anderes bevorzugtes Öl – oder genug, um Ihren Knoblauch zu bedecken
• 1 TL Chiliflocken – nach Belieben auch mehr

Methode

1. Schäle deine Nelken und gib sie in einen Topf.
2. Mit Öl bedecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie schön weich sind.
3. Nach der Hälfte der Garzeit die Flocken dazugeben und die restliche Zeit ziehen lassen. Wenn das Öl zu sprudeln beginnt, nehmen Sie es vom Herd und setzen Sie es wieder ein.
4. Kühlen Sie das Öl ab, bevor Sie es in ein Glas geben. Ein Jahr lang im Kühlschrank lagern und darauf achten, dass der Knoblauch immer vom Öl bedeckt ist.

TIPP:

Sie können es auch im Ofen zubereiten, wenn Ihnen das sehr heiße Öl auf dem Herd Sorgen bereitet.

Fügen Sie dem kalten Öl vor dem Lagern frischen Rosmarin hinzu, um ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Für einen warmen Kick auf Pizza, Pasta oder sogar Suppen träufeln.

Exotische Marinade

Vorbereitung: 10 Min

Schwierigkeit : Einfach

Zutaten

• 2 und ½ EL natives Olivenöl extra
• 1 Prise Meersalzflocken
• Saft und Schale einer halben Limette
• Eine Handvoll Koriander fein gehackt
• 1 EL Honig
• 1 TL Chiliflocken

Methode

1. Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und leicht verquirlen.
2. Zum Marinieren Ihres Lieblingsfisches.

TIPP:

Sobald Ihr Fisch oder Ihre Meeresfrüchte mariniert sind, achten Sie darauf, beim Kochen alle Säfte zu verwenden. Der Honig sorgt für eine schöne Karamellisierung und lässt sich auch nach dem Kochen gut bestreichen, um ein glänzendes Finish zu erzielen.