Kräuterfleischbällchen in einer würzigen Paprikasauce von James Bacon von MasterChef

von James Bacon von MasterChef @jamesbaconcooks

Diese Fleischbällchen haben so viel Kräutergeschmack, gepaart mit der reichhaltigen und würzigen Tomaten-Paprika-Sauce, ein Muss, wenn Freunde (oder jemand Besonderes) vorbeikommen, um sie umzuhauen!

Zutaten für die Fleischbällchen

• 800 g Hackfleisch – ich habe 400 g Rindfleisch + 400 g Schweinehackfleisch gemischt verwendet, für dieses Rezept reichen jedoch 800 g Rindfleisch gut aus
• 1 kleine Bananenschalotte, sehr fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gerieben
• 4 TL Paprika
• 2 TL Oregano
• 2 TL Petersilie
• 2 TL Thymian
• 2 TL Rosmarin
• 2-3 TL Salz
• 1-2 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Ei
• 50g Semmelbrösel

Zutaten für die Soße

• 3 mittelgroße Bananenschalotten, in lange Scheiben geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, gerieben
• 1 rote Paprika, der Länge nach in Scheiben geschnitten (weiße Stücke und Kerne entfernt)
• 1 orangefarbene Paprika (ohne Kerne und Kerne)
• 2 EL Paprika
• 2 EL Tomatenmark
• 680g Flasche Passata
• 400 ml Rinderbrühe
• eine Prise Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl

Methode

1. In einer großen Rührschüssel alle Zutaten für die Kräuterfleischbällchen vermischen und gut verrühren. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie Ihre Hände – achten Sie darauf, dass diese sauber sind.
2. Erhitzen Sie eine Bratpfanne, nehmen Sie eine kleine Menge der Mischung, rollen Sie sie zu einer Kugel und formen Sie sie zu einem Pastetchen. Frittieren Sie, prüfen Sie die Gewürze und passen Sie sie je nach Geschmack an. Würzen Sie Ihre Mischung, bis Sie mit Ihrem „Testburger“ zufrieden sind.
3. Sobald Sie mit den Gewürzen zufrieden sind, teilen Sie die restliche Mischung in Fleischbällchen auf, indem Sie zwei Esslöffel der Fleischmischung (zu Pastetchen formen) mit nassen Händen vermengen und in einer großen Bratpfanne flach braten, bis sie goldbraun sind. Legen Sie diese beiseite, da Sie möglicherweise in zwei oder drei Portionen kochen müssen, um die Pfanne nicht zu überfüllen.
4. Für die Soße das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Schalotten dazugeben und auf niedriger Stufe etwa 5–7 Minuten weich kochen.
5. Den Knoblauch und die Paprika hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen lassen. An dieser Stelle müssen wir die Paprika hinzufügen.
6. Als nächstes das Tomatenpüree hinzufügen und etwa zwei Minuten kochen lassen. Tomaten, Passata und Rinderbrühe in die Pfanne geben. Die Fleischbällchen wieder in die Kochsoße geben und zum Kochen bringen. Auf köcheln lassen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie die Sauce 10 Minuten lang einkochen, bis eine tolle Soßenkonsistenz entsteht.
7. Mit Reis oder Nudeln oder für eine dekadente Mahlzeit mit supercremigem Kartoffelpüree servieren. Denken Sie immer daran, etwas Farbe und Geschmack mit etwas grob gehackter Petersilie und Chiliflocken aus Ihrem Saunderton-Gewürzstreuer hinzuzufügen.

TIPP: Überprüfen Sie die Gewürze in jeder Phase des Garvorgangs, um einen großartigen Geschmack zu gewährleisten!

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