Mit würziger Wurst gefüllter Butternusskürbis
von Angela Patel
September und Frühherbst sind eine großartige Zeit für selbst angebaute Produkte – Tomaten, Lauch, Zuckermais, Hauptkartoffeln, um nur einige zu nennen, neben der klassischen Fülle an britischen Pflaumen, Birnen und Äpfeln im Frühherbst.
Aber ein echtes Zeichen dafür, dass der Sommer fast vorbei ist, ist für mich die Tatsache, dass in den Läden die fabelhafte Auswahl an Kürbissen und Kürbissen auftaucht – sie sind in den Spätsommermonaten langsam auf den Feldern gewachsen und jetzt ist es an der Zeit, sie zu genießen Ihr Bestes.
Ich fange an, an preiswerte Mahlzeiten zu denken, die die besten Einkäufe der Saison optimal nutzen. Probieren Sie dieses leckere Gericht aus geröstetem Butternusskürbis voller Gemüse und köstlichen italienischen Würstchen – es ist genau das Richtige für ein kühles Herbstabendessen.
Benötigte Küchenutensilien:
Cole & Mason Salz- und Pfeffermühlen
Vorbereitung: 20 Min
Kochen: ca. 1 Stunde
Schwierigkeit: Einfach
Portionen: 2
Zutaten
- 1 mittelgroßer Butternusskürbis (ca. 600 g)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 1/2 kleine gelbe Paprika, entkernt und gewürfelt
- 4 Schweinswürste nach italienischer Art
- 2 Tomaten, gehackt
- 100 ml heiße Gemüsebrühe
- 1/2 TL Chiliflocken
- 2 TL getrocknete italienische Kräuter
- 2 EL frisch gehackte glatte Petersilie
- Kräuterjoghurt zum Servieren (siehe Tipps)
Methode
1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. 6. Den Butternusskürbis der Länge nach halbieren, die Kerne und das fadenförmige Fruchtfleisch herauslöffeln und entsorgen. Legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach oben in eine flache Bratform. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
2. Im Ofen 20 Minuten rösten, dann die Kürbishälften umdrehen und weitere 20–30 Minuten rösten, oder bis der Kürbis gerade zart ist (siehe Tipps). 20 Min. abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Paprika hinzufügen und 3-4 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich werden.
4. Die Hüllen von den Würstchen entfernen, das Wurstbrät in kleinere Stücke zerteilen und in die Pfanne geben. Bei starker Hitze 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis die Wurst braun ist. Dabei einen Spatel verwenden, um etwaige große Fleischklumpen aufzulösen.
5. Tomaten, Brühe, Chiliflocken und getrocknete Kräuter unterrühren. Die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, dabei gelegentlich umrühren. Nach Geschmack würzen.
6. Nehmen Sie mit einem Löffel etwas vom gekochten Butternusskürbisfleisch heraus und lassen Sie an den Seiten und am Boden jeder Kürbishälfte einen Rand von etwa 1 cm frei. Das Fruchtfleisch hacken und unter die Wurstfüllung rühren.
7. Die Wurstfüllung in die Kürbishälften füllen. Für weitere 10–15 Minuten in den Ofen geben, bis die Füllung oben gerade anfängt zu bräunen. Mit der Petersilie bestreuen, mit noch etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit Kräuterjoghurt servieren.
TIPPS
Die Form von Butternusskürbissen kann variieren – einige sind lang und dünn, andere kürzer und stückiger und das Garen dieser Form kann länger dauern. Um zu prüfen, ob das Fruchtfleisch gerade zart ist, drücken Sie auf das bauchige Ende einer Kürbishälfte. Wenn sich darin Grübchen bilden, ist es fertig und fühlt es sich noch fest an, dann lassen Sie es noch etwas länger rösten.
Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie die Würstchen durch eine 250-g-Packung mikrowellenbraunen Reis. Den Reis mit den Tomaten in die Pfanne geben und die Brühe auf 2-3 EL reduzieren. Nur 5-6 Minuten köcheln lassen, bis es kochend heiß ist.
Mischen Sie je 3 EL Sauerrahm und griechischen Joghurt mit 2 EL frisch gehackter glatter Petersilie, einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft zu einer leckeren Sauce, die Sie über den gefüllten Kürbis verteilen.
