Saisonales Gemüse-Pakora

von Sandhya Hariharan - @sandhyaskitchen

Pakoras sind eine fantastische Vorspeise für ein indisches Essen oder als Vorspeise mit Chutney für Curry-Abende. Sie können die Pakora auch in einem Wrap oder einem Baguette mit Salat, Salat und Chutneys als tollen Mittagssnack servieren.

Wussten Sie, dass Pakoras aus jedem Gemüse zubereitet werden können und zu Krapfen frittiert werden? Sie können in der Pfanne, in der Luft oder frittiert werden.

Wir haben Pakoras aus saisonalem Gemüse wie Kohl, Blumenkohl, Zwiebeln, Spinat und Blumenkohl zubereitet.

Mischen Sie sie mit Kichererbsenmehl (auch Kichererbsenmehl genannt), Gewürzen und etwas Wasser, um einen klumpigen Teig zu erhalten, und frittieren Sie ihn perfekt.

Für noch mehr Knusprigkeit etwas Speisestärke oder Reismehl in den Teig geben.

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Zutaten:

• 3 Tassen gemischtes Gemüse – Kohl, Zwiebeln, Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Spinat – gehackt
• 3/4 Tasse Kichererbsenmehl
• 1 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Chilipulver
• 1 TL Garam Masala
• Salz nach Geschmack
• 1 grüne Chilischote, gehackt
• Wasser nach Bedarf

Methode:

1. Geben Sie das Gemüse, die grünen Chilis, die Gewürze und das Salz in eine Rührschüssel. Legen Sie es 5 Minuten lang beiseite, damit der natürliche Saft entweichen kann.
2. Geben Sie nun das Kichererbsenmehl und das Backpulver hinzu und vermischen Sie es mit dem Gemüse. Der Teig wird klebrig sein.
3. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie jeweils einen Teelöffel Wasser hinzu und verrühren Sie ihn.
4. Der Teig sollte klumpig dick und nicht zu wässrig sein.
5. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Probieren Sie es aus, indem Sie eine kleine Portion des Pakora-Teigs hinzufügen. Sie müssen brutzeln und sofort aufgehen.
7. Nehmen Sie mit einem Löffel einen Teelöffel Pakorateig auf und drücken Sie ihn mit dem anderen vorsichtig in das Öl. Fügen Sie noch ein paar Pakoras hinzu, die in die Pfanne passen.
8. 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, die Hitze zu erhöhen, um sie schnell zu garen. Sie werden feststellen, dass die Pakoras unzureichend gekocht sind.
9. Mit einem Sieb herausnehmen und auf ein Küchenpapier geben, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
10. Warm servieren mit einem Dip Ihrer Wahl.