Gewürzter Lamm-, Lauch- und Grünkohl-Filo-Kuchen
von Angela Patel
Dieser schnelle und einfache Lamm-Filo-Kuchen ist perfekt, um Familie und Freunde am Osterwochenende zu unterhalten. Es enthält eine schmackhafte Mischung aus gewürztem Lammhackfleisch, saisonalem Lauch und Grünkohl und ist in eine knusprige, butterige Filoteighülle gewickelt.
Ich serviere es gerne mit einem knackigen grünen Salat und Tzatziki. Für ein reichhaltigeres Mittagessen servieren Sie gedämpfte Frühkartoffeln mit Butter und in Honig gebratenes Babygemüse.
Benötigte Küchenutensilien:
Cole & Mason Schneidebrett
Vorbereitung: 20 Minuten plus Abkühlzeit
Kochen: ca. 1 Stunde
Schwierigkeit : Einfach
Für 4–6 Portionen
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 großer Lauch, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 500 g mageres Lammhackfleisch
- 2 TL gemahlener Koriander
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Chilipulver
- 150 g Grünkohl, geputzt und grob gehackt
- 180 ml heiße Lamm- oder Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenpüree
- 2 EL frisch gehackte Minze
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 6 Blätter (ca. 225 g) Filoteig (siehe Tipps)
- 40 g Butter, geschmolzen
- 2 TL Sesamkörner
- Tzatziki und Salatblätter zum Servieren
Methode
1. Das Öl in einer großen tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch hinzufügen und 2-3 Minuten kochen, bis er weich ist. Den Knoblauch und das Lammhackfleisch dazugeben und 5–6 Minuten kochen lassen, bis das Hackfleisch rundherum gebräunt ist. Dabei umrühren, um etwaige Klumpen aufzubrechen.
2. Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver einrühren und 1 Minute kochen lassen, dann Grünkohl, Brühe und Tomatenpüree hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass es leicht köchelt. Unter gelegentlichem Rühren weitere 10–15 Minuten kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. 15 Minuten abkühlen lassen, dann die Minze unterrühren und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. Heizen Sie den Backofen auf 190 ° C/170 ° C Umluft/Gas Stufe 5 vor und legen Sie ein Backblech zum Aufheizen in den Ofen. Fetten Sie mit etwas geschmolzener Butter eine 20 cm große, runde Backform oder eine Auflaufform mit losem Boden ein.
4. Ein Blatt Filoteig leicht mit zerlassener Butter bestreichen und auf den Boden der Form oder Form legen, so dass der überschüssige Teig über den Rand hängen bleibt. Wiederholen Sie den Vorgang mit weiteren 4 Teigblättern. Geben Sie die Lammmischung in den Teigmantel und klappen Sie den überschüssigen Teig darüber, sodass er bedeckt ist.
5. Die restliche Teigplatte mit Butter bestreichen und in breite Streifen schneiden. Locker zerkrümeln und auf den Kuchen legen. Die Sesamkörner darüberstreuen. 25–30 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldbraun ist. Falls der Teig anfängt, zu braun zu werden, die Oberseite locker mit Folie abdecken.
6. Lassen Sie den Kuchen 5 Minuten lang abkühlen, nehmen Sie ihn dann vorsichtig aus der Form oder Form und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett. In Scheiben schneiden und nach Belieben mit Tzatziki und Salat servieren. Dieser Kuchen wird am besten am Tag der Zubereitung serviert.
TIPPS:
Filoteigblätter können in der Größe variieren, sodass Sie möglicherweise weniger große Blätter haben, die zugeschnitten werden müssen, oder kleinere Blätter, die sich überlappen müssen, um die Form vollständig auszukleiden. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Teig reißt. Achten Sie nur darauf, dass der Boden keine Löcher aufweist.
Wenn Sie die Form auf ein heißes Backblech im Ofen stellen, wird die Hitze zusätzlich erhitzt, damit der Teigboden des Kuchens durchgart.
Wenn Sie möchten, können Sie den Grünkohl durch 200 g gedünstete Babyspinatblätter ersetzen. Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit zwischen Küchenpapier aus dem Spinat und geben Sie ihn mit der gehackten Minze zur gekochten Lammfleischmischung.
