Gewürzte Hühnchen-Filo-Torte
Von Tom Mitchell-Dawson
Es macht großen Spaß, diesen einen Pfannkuchen zuzubereiten, und er ist ein beeindruckender Hingucker, wenn Sie Gäste bewirten und wenn es nicht besser werden könnte, gibt es kaum Abwasch. Es mag den Anschein haben, dass dieses Rezept viele Zutaten enthält, aber die meisten davon sind unverzichtbare Zutaten im Vorratsschrank, die Sie wahrscheinlich schon herumliegen haben.
Dieser Kuchen verwendet Filoteig anstelle eines traditionelleren Blätterteigs. Filoteig ist so einfach zu verwenden und wird immer super knusprig und goldbraun. Vergessen Sie jedoch nicht, den Filoteig mit der Cole and Mason London Mill mit Salz zu würzen, bevor Sie ihn in den Ofen geben. Glauben Sie mir, das macht den Unterschied . Das Pflücken von Thymianblättern kann mühsam und zeitaufwändig sein. Deshalb verwenden wir in diesem Rezept getrockneten Thymian aus der Kräutermühle von Cole and Mason.
Zutaten
- 250 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 große Karotte, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Chilischote, fein gewürfelt
- 1 TL Paprika
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL, getrockneter Thymian
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 EL Butter
- 1 gehäufter EL Mehl
- 250 ml Hühnerbrühe
- 100g Spinat
- 3 Blätter Filoteig
- 1 EL Za'atar
Methode
- Backofen auf 190 °C vorheizen
- Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer und stellen Sie dann eine ofenfeste Pfanne mit einem Durchmesser von 23 Zentimetern auf mittlere Hitze und beträufeln Sie sie mit einem Esslöffel Olivenöl. Geben Sie das Hähnchen portionsweise hinzu, bis es braun ist, nehmen Sie es dann mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie es beiseite.
- Geben Sie in derselben Pfanne die Zwiebel und die Karotte hinzu und kochen Sie sie zehn Minuten lang, damit sie weich werden. Chili und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Anschließend Paprika, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma und getrockneten Thymian hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Geben Sie in derselben Pfanne die Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen, bevor Sie das Mehl hinzufügen und auskochen.
- Fügen Sie nach und nach die Brühe hinzu und rühren Sie dabei um, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Würzen Sie die Mehlschwitze und lassen Sie sie einige Minuten eindicken, bevor Sie die Zwiebelmischung und das Huhn wieder in die Pfanne geben.
- Fügen Sie den Spinat nach und nach zur Kuchenfüllung hinzu, damit die Form nicht zu voll wird, und lassen Sie ihn dann 5 Minuten lang vor sich hin sprudeln.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, zerkleinern Sie die Filoteigblätter und legen Sie sie auf die Füllung. Bestreichen Sie den Filo mit 1 EL Olivenöl und streuen Sie ihn dann über das Za'atar und etwas Salz. Im Ofen 15–20 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
Jeder liebt ein Ein-Pfannen-Gericht. Es macht Spaß, es herzustellen und ist leicht zu reinigen. Was könnte besser sein? Wenn Sie das nächste Mal Gäste haben und auf der Suche nach etwas zum Kochen sind, denken Sie nicht weiter darüber nach.
