Südasiatisches Hühnercurry

Von James Bacon

Das ist ein echter Leckerbissen und eine andere Variante Ihres üblichen Hühnchen-Currys. Dieses Gericht ist von den sanften Aromen Südostasiens inspiriert, mit Aromen von Zitronengras, Sternanis und Kokosnuss – ein echter Publikumsliebling! Einfach zuzubereiten und super lecker – probieren Sie es aus!

Benötigte Küchenutensilien: Cole and Mason Kräuterhacker, große Auflaufform, Küchenmaschine/Stabmixer (optional)

Vorbereitung: 15–20 Min

Kochen: 1–1,5 Std

Schwierigkeit : Einfach

Für 4 Personen

Zutaten

• 1 kg Hähnchenschenkel (in Hälften portioniert)
• 3 King-Edward-Kartoffeln (2,5 cm große Würfel)
• 3 mittelgroße Bananenschalotten
• 4 Knoblauchzehen (gerieben oder gehackt)
• 1 großer Daumen Ingwer (gerieben/gehackt) zusätzlich zum Garnieren
• 2 Zitronengrasstiele fein gehackt
• 2 Sternanis
• 2 Zimtstangen (ca. 7,6 cm lang)
• 8 Nelken
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 EL rote Thai-Curry-Paste
• 5 EL mildes Currypulver
• 4 EL Fischsauce (mehr zum Würzen)
• 50g Palmzucker (hellbrauner Zucker)
• Kokoscreme 200g
• 500 ml Wasser
• Korianderstiele (Blätter zum Garnieren aufbewahren)
• Saft von 1,5 Limetten
• Salz und Pfeffer

Garnierung

• Koriander
• Rote Chilli
• Frischer Ingwer
• Frühlingszwiebeln
• Kalk
• Sauerkraut (optional)

Methode :

1. Etwas Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben. Die gesamten Gewürze (Sternanis, Zimt, Nelken und Pfefferkörner) anbraten, bis sie duften. Schalotten und Zitronengras dazugeben und kochen, bis es sehr weich und klebrig ist.
2. Als nächstes den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und weitere 4 Minuten kochen lassen. Rote Thai-Paste und Currypulver dazugeben und weitere 2-3 Min. köcheln lassen.
3. Geben Sie Wasser hinzu, um die Pfanne abzulöschen, entfernen Sie dann die gesamten Gewürze (nur Zimt und Sternanis) und stellen Sie sie beiseite. Die restliche Mischung in der Pfanne mit einem Stabmixer pürieren (oder in einen Mixer geben), bis eine glatte Konsistenz entsteht. (Die Mischung sollte jetzt wie eine cremige Suppe aussehen).
4. Zum Kochen bringen und das Hähnchen und die Kartoffeln zur Currymischung geben. Bei starker Hitze 10 Minuten kochen lassen oder bis das Hähnchen weiß erscheint (kein rosa Hähnchen sichtbar).
5. Die Temperatur auf köcheln lassen, Zucker, Fischsauce und Limettensaft hinzufügen und weitere 40 Minuten kochen lassen.
6. Überprüfen Sie, ob das Hähnchen und die Kartoffeln gar sind – das Hähnchen sollte durchgehend weich und weiß sein und die Kartoffeln sollten vom Messer gleiten. Kokoscreme dazugeben und würzen. Geschmack: salzig, süß, würzig und sauer. Verwenden Sie Zucker für süß, Fischsauce für salzig und Limette für sauer. Das Gewürz kommt aus der zuvor zubereiteten Mischung!
7. Um den Geschmack zu intensivieren, fügen Sie eine kräftige Prise Salz und schwarzen Pfeffer aus den Mühlen von Cole & Mason hinzu.
8. Das Curry heiß in tiefen/großen Schüsseln servieren und mit frischen Kräutern, frischem Ingwer und Chili garnieren. Passt hervorragend zu einer Beilage oder zu Reis oder Ihrem liebsten warmen, knusprigen Brot!

Tipps:

Ich serviere dieses Gericht gerne mit Sauerkraut, um ihm Frische und Schwung zu verleihen! Die Konsistenz ist dünner als bei einem traditionellen Curry nach indischer Art und wird manchmal mit einer cremigen Suppentextur verglichen.

Halten Sie die Methode in nur wenigen Schritten einfach und auf den Punkt gebracht.

Hier können Sie das Gericht mit einem kleinen Geheimnis am Ende personalisieren, das den Unterschied ausmacht.