Vegetarischer Saubohnen-, Minz- und Feta-Salat

Unsere Gastbloggerin und Katrina Lander @fitnessfodmap_ Gast bearbeitet diesen Blogbeitrag für Cole & Mason UK.

Salate müssen definitiv nicht langweilig sein! Mein Saubohnen-Minz-Feta-Salat ist erfrischend, aromatisch und ganz einfach zuzubereiten. Außerdem benötigt er nur minimale Zutaten und ist im Handumdrehen fertig.

Der Salat passt gut zu zahlreichen Gerichten; Ich persönlich liebe es, meine als Beilage zum Grillen zu servieren.

Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 5 Minuten

Schwierigkeit Einfach

Dient 3-4

Zutaten

• 300g Gefrorene Saubohnen
• ½ Zitronenschale und -saft
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 10 g Minzblätter, fein gehackt
• Salz – Cole & Mason Derwent Salz- und Pfeffermühlen
• ½ Beutel Erbsensprossen
• 40g Feta

Methode

1. Kochen Sie die Saubohnen aus dem gefrorenen Zustand gemäß der Packungsanleitung. Spülen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.

2. Zitronenschale, Zitronensaft und natives Olivenöl extra verquirlen. Sobald die Saubohnen abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus der Schale. Die Bohnen mit der Zitronenmischung und frischer Minze vermischen und kräftig mit Salz würzen.

3. Eine Schicht Erbsensprossen in eine Servierschüssel geben, mit der Saubohnenmischung belegen und den Feta zerkrümeln.

Beste Tipps

• Erbsen funktionieren genauso gut, wenn Sie keine Saubohnen finden und/oder Erbsen bevorzugen.
• Büffelmozzarella ist eine tolle Alternative zu Feta.