Brutzelnder Auflauf mit Wurst, Kürbis und Paprika

Von Angela Patel.

Ich liebe herzhafte Blechaufläufe wirklich, weil sie so einfach zuzubereiten und zuzubereiten sind und der zusätzliche Vorteil besteht, dass man sie kaum abwaschen muss.

Dies ist perfekt für Familie und Freunde an einem kühlen Abend – dicke Schweinswürste mit Kürbis, roten Zwiebeln und Paprika, übergossen mit einer klebrigen Glasur aus Ahornsirup und Senf. Es ist köstlich, wenn es vom Tablett serviert und mit einem Klecks würziger Sauerrahm und süßer Chilisauce belegt wird.

Benötigte Küchenutensilien:

Cole & Mason Epping Oil & Vinegar Mister Sprühflasche

Cole & Mason London Salz- und Pfeffermühlen

Vorbereitung: 20 Min

Kochzeit: 55 Min

Schwierigkeit: Einfach

Portionen: 4

Zutaten:

• 2 mittelgroße rote Zwiebeln, geschält und in Spalten geschnitten
• 1 rote Paprika, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Paprika, entkernt und in dicke Scheiben geschnitten
• 1 kleiner Butternusskürbis (ca. 700 g Gewicht), geschält, entkernt und das Fruchtfleisch in kleine Stücke geschnitten
• 3 dicke Knoblauchzehen (ohne Schale), halbiert
• Olivenöl, zum Besprühen (ca. 1 EL)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 hochwertige Schweinswürste (siehe Tipps)
• ein paar Zweige frischer Rosmarin und etwas mehr zum Garnieren
• 21/2 EL Vollkornsenf
• 2 EL Ahornsirup
• Zum Servieren 150 ml Sauerrahm aus dem Karton mit 1 EL süßer Chilisauce vermischen

Methode

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas Stufe 6 vor. Verteilen Sie die vorbereiteten Zwiebeln, Paprika, Butternusskürbis und Knoblauch auf einem großen Backblech mit Rand. Besprühen Sie das Gemüse mit der mit Olivenöl gefüllten Cole & Mason Epping Mister-Sprühflasche großzügig mit Öl und drehen Sie es zum Überziehen (oder beträufeln Sie es mit etwa 2 Teelöffeln Öl).
2. Die Würstchen darauf anrichten und die Rosmarinzweige hinzufügen. Mit etwas mehr Öl besprühen oder beträufeln und gut mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten rösten und nach 10 Minuten alles gut umrühren.
3. Senf und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel vermischen. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und beträufeln Sie es mit der Senfmischung. 20 Minuten rösten. Alles noch einmal gut umrühren, dann die Ofentemperatur auf 220 °C/200 °C Umluft/Gas Stufe 7 erhöhen und weitere 10–15 Minuten rösten, bis das Gemüse zart und die Würste gebräunt und klebrig sind. Vom mit Rosmarinzweigen garnierten Tablett mit Sauerrahm und süßer Chilisauce servieren.

TIPPS

• Normalerweise entscheide ich mich für hochwertige, stückige Cumberland-Schweinewürste für dieses leckere Abendessen, aber auch Hühnchen- oder Gemüsewürste eignen sich gut. Handelt es sich um dünne Würstchen oder Würstchen im Chipolata-Stil, dann erst nach den ersten 20 Minuten Garzeit auf das Backblech legen.
• Sie können jede Kürbissorte verwenden, achten Sie jedoch darauf, das Fruchtfleisch in kleine, gleichmäßig große Stücke zu schneiden. Alternativ können Sie auch 500 g halbierte Frühkartoffeln oder kleine Stücke geschälte Süßkartoffeln verwenden.
• Für eine würzigere Glasur fügen Sie der Senf-Ahornsirup-Mischung einen halben Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken hinzu.