EINFACH UND SAISONAL: MEIN GEBRATENER SPARGELSALAT
Von Sandhya Hariharan
Dieser gebratene Spargelsalat besteht aus saisonalem Spargel, saftigen britischen Cherrytomaten, pikanten Kalamata-Oliven, erfrischenden Gurken, knackigen roten Zwiebeln und cremigem Fetakäse in einem Zitronen-Vinaigrette-Dressing. Ideal für ein leichtes Mittagessen, als Beilage für Ihr nächstes Grillfest oder als köstliche Beilage zu jeder Hauptmahlzeit.
Das Schöne an diesem Rezept ist seine Einfachheit. Es sind keine komplizierten Techniken erforderlich. Einfach die Zutaten in eine Schüssel geben, mit einer leichten Vinaigrette anmachen und genießen!
Tipp: Auch wenn Sie diesen Salat im Voraus zubereiten können, empfehle ich Ihnen, den Spargel erst kurz vor dem Servieren zu grillen, damit er sein volles Aroma entfalten kann. Für ein besonders frisches Aroma empfehle ich außerdem, eine Acrylmühle von Cole and Mason London zu verwenden und schwarze Pfefferkörner direkt über den Salat zu mahlen.
Für eine herzhaftere Mahlzeit kombiniere ich diesen Salat mit geröstetem Fladenbrot oder knusprigem Ciabatta. Das ist die perfekte Art, alle Köstlichkeiten zu genießen.
Zutaten:
- 500 g Spargel, geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 250g Kirschtomaten, halbiert
- 200g Fetakäse, Würfel
- 200g Gurke, geviertelt
- 100 g rote Zwiebeln, dünn geschnitten
- 50 g entkernte Kalamata-Oliven (oder andere Oliven Ihrer Wahl)
Zitronen-Vinaigrette:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Saft einer Zitrone
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Schnittlauch, gehackt
Anweisungen:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Den Spargel in einer Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. 10–15 Minuten rösten oder bis er zart-knusprig und leicht gebräunt ist.
- Während der Spargel brät, bereiten Sie die Vinaigrette vor. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, Balsamico-Essig, Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Geben Sie gerösteten Spargel, Kirschtomaten, rote Zwiebeln, Gurken, Oliven und Fetakäse in eine große Schüssel.
- Gießen Sie die Vinaigrette über den Salat und rühren Sie vorsichtig um, bis er bedeckt ist.
- Mit gehackten frischen Kräutern garnieren (optional) und sofort servieren.
