FRÜHLINGS-GEMÜSETÖRTCHEN

Von Sofia Gallo

Ich liebe die skandinavische Küche und ihre Frische. Die Verwendung von saisonalen Zutaten ist unübertroffen, und ich werde neidisch, wenn ich an die Sandwiches denke.

Diese Blätterteigtarte ist ein außergewöhnliches Highlight für Ihre Frühlingstafel und eine tolle Ergänzung für Ihren Picknickkorb. Meine Version enthält bereits pochierten Lachs, um die Zubereitung zu erleichtern und an die Nordsee zu erinnern, aber sie kann auch vegetarisch zubereitet werden. Mit etwas Kaviar und Sauerrahm wird es noch dekadenter.

Benötigte Küchengeräte: Schneidebrett, Messer oder Mandoline

Portionen: 4 als Beilage

Vorbereitung: 15 min Backen: 20+20 min

Schwierigkeit: Einfach

Zutaten:

• 1 Packung vorgerollter Blätterteig – ca. 15 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen
• 100 g feine Bohnen – Fäden und Stiele entfernt
• 150 g Spargelspitzen
• 200 g Zucchini
• 100 g Brokkolispitzen mit langen Stielen
• 4 EL helles Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Eier-Käse-Mischung

• 3 mittelgroße Eier
• 100 g saure Sahne
• 150 g bevorzugter Weichkäse
• 2 TL Dijon-Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Basilikumblätter zur Dekoration

Methode:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (Gasherd: Stufe 6) vor. Bereiten Sie Ihr Gemüse vor, putzen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in Scheiben oder schneiden Sie mit der Mandoline Streifen. Wenn Sie Baby-Zucchini verwenden, schneiden Sie diese der Länge nach in Viertel. Putzen Sie die Brokkolispitzen und schneiden Sie sie der Länge nach in Hälften, wenn sie zu breit sind.
2. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Schüssel und würzen Sie es. Verwenden Sie dabei Ihre Hände, um sicherzustellen, dass es gut geölt ist. Legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
3. Für den Teig diesen ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit einem spitzen Messer an den Seiten ein 1 cm breites Brett einschneiden. Die Eier verquirlen und die Ränder damit bestreichen.
4. Stellen Sie beide Bleche in den vorgeheizten Backofen, wobei das Gemüse auf der obersten Schiene liegt, und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang oder bis das Gemüse leicht weich und der Teig goldbraun und aufgebläht ist. Geben Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten der Käsemischung zu Ihren geschlagenen Eiern.
5. Sobald Sie den Teig aus dem Ofen genommen haben, drücken Sie die Mitte mit der Rückseite eines Löffels nach unten, so dass ein kleiner Rand bleibt.
6. Die Eier-Käse-Mischung in die Mitte der Tarte streichen, dabei die Ränder aussparen, das Gemüse darauf verteilen und weitere 20 Minuten backen oder bis die Füllung fest geworden ist.
7. Genießen Sie es heiß oder kalt. Ich habe bereits pochierten und zerkleinerten Lachs, extra saure Sahne und etwas Kaviar dazu gegeben. Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern bestreuen.