Mit Rosmarin würzen
Unsere Gastbloggerin und Katrina Lander @fitnessfodmap_ Gast bearbeitet diesen Blogbeitrag für Cole & Mason UK.
Ich bin ein großer Fan des Kochens mit frischen und getrockneten Kräutern, jedes einzelne verleiht Tiefe und Geschmack, man kann selbst frische Kräuter anbauen (unabhängig davon, ob man Zugang zu einem Garten hat) und sie sind eine tolle Möglichkeit, Geschmack hinzuzufügen, ohne etwas hinzuzufügen zusätzliches Salz.
Rosmarin ist ein besonderes Lieblingskraut von mir und aus mehreren Gründen zu einem festen Bestandteil meiner Küche geworden –
- Es passt gut zu Fleisch, Fisch, Brot, Linsen, Kartoffeln usw., die Liste ließe sich noch lange fortsetzen.
- Jedes Kraut, das ich zu selbstgebackenem Brot hinzufügen kann und das großartig schmeckt, ist für mich ein Gewinner, und dieses ist eines davon.
- Gibt es in den kälteren Monaten wirklich etwas Besseres als gebackenen Camembert mit Knoblauch und Rosmarin?
Getrockneter und frischer Rosmarin sollten unterschiedlich verwendet werden. Sehen Sie sich meine Hinweise unten an, wie und wann es am besten funktioniert –
Getrockneter Rosmarin
- Beim Kochen mit getrockneten Kräutern sollten diese im Gegensatz zu frischen Kräutern zu Beginn oder während des Kochens hinzugefügt werden, damit das Kraut Zeit hat, seinen Geschmack freizusetzen. Wenn Sie getrocknete Kräuter gegen Ende des Garvorgangs hinzufügen, besteht die Gefahr, dass Sie nicht die volle Intensität erreichen. Beachten Sie, dass Rosmarin einen ausgeprägten und kräftigen Geschmack hat. Seien Sie daher am besten vorsichtig mit der Zugabemenge – Sie möchten nicht, dass er Ihr Gericht übertönt.
- Wenn ich mit Hackfleisch koche, verwende ich am liebsten getrockneten Rosmarin. Praktischerweise ist es bereits vorgehackt und ermöglicht so die Zubereitung von Gerichten wie Fleischbällchen deutlich schneller.
- Ein Teelöffel getrockneter Rosmarin entspricht drei Teelöffel frischen Rosmarinblättern.
- Sie können getrockneten Rosmarin in Supermärkten, online und in einigen Reformhäusern kaufen. Wenn Sie jedoch frischen Rosmarin übrig haben, können Sie ihn natürlich trocknen.
frischer Rosmarin
- Frische Kräuter müssen nicht gekocht werden und eignen sich daher gut, wenn sie am Ende des Gerichts oder als Beilage hinzugefügt werden (was auch die Präsentation aufwertet und das Essen noch appetitlicher aussehen lässt!)
- Im Gegensatz zu anderen Kräutern hat Rosmarin nadelartige Blätter und ist relativ zäh. Aus diesem Grund verwende ich beim Kochen am liebsten Rosmarinzweige, die sich dann vor dem Servieren leicht entfernen lassen. Wenn Sie für ein Rezept die Blätter vom Stiel entfernen, würde ich empfehlen, sie fein zu hacken, um zu vermeiden, dass das Gericht hart wird.
- Frischer, reiner Rosmarin eignet sich nicht nur gut für zahlreiche Gerichte, sondern kann auch zur Herstellung von mit Rosmarin angereichertem Olivenöl verwendet werden.
