Korianderpesto
von Sandhya Hariharan @sandhyaskitchen
Ich bin ein großer Fan von Koriander und er verleiht den Gerichten fantastische Aromen. Sowohl Koriandersamen als auch frischer Koriander sind praktisch in der täglichen Küche und werden unterschiedlich verwendet.
Koriandersamen haben einen erdigen Geschmack, während die frischen Blätter einen zitrusartigen Geschmack haben. Wenn ich nur ein Kraut in meinem Garten hätte, wäre es Koriander.
Koriander ist aus vielen Gründen mein Lieblingskraut, es verstärkt den Geschmack der Gerichte und eignet sich hervorragend als Beilage.
Abgesehen von der kulinarischen Verwendung hat es auch viele gesundheitliche Vorteile – es hilft, den Blutzucker zu senken, Infektionen zu bekämpfen und die Gesundheit des Verdauungssystems zu fördern.
Hier ist ein Rezept für Korianderpesto, das Sie in Ihrem Gemüseblechauflauf, in Hühnchengerichten und in Pasta verwenden können.
Fügen Sie bei der Zubereitung dieses Pestos eine grüne Chilischote aus der Vogelperspektive hinzu und Sie erhalten auch einen köstlichen Dip für Ihre Samosa und Pakoras.
Rezept für Koriander-Pesto
- Zutaten
- 2 Tassen Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 10-12 Cashewnüsse oder Mandeln
- 1/2 Tasse Wasser
- Salz nach Geschmack
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
Methode:
- Koriander, Knoblauch, Nüsse, Salz und Wasser in einen Mixbecher geben und glatt rühren.
- Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und erneut mixen.
- Bewahren Sie das Korianderpesto bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
Bauen Sie Ihren eigenen Koriander in Ihrem Kräutergarten an.
Streuen Sie die Koriandersamen (die Sie zum Kochen verwenden) dünn in Behälter oder in die Erde. Mit Erde oder Kompost bedecken und beobachten, wie sie in 2-3 Wochen keimen. Wiederholen Sie diesen Vorgang stapelweise.
Frischer Koriander
- Frische Kräuter müssen nicht unbedingt gekocht werden und können zum Schluss als Beilage hinzugefügt werden. Fügen Sie frische Korianderblätter als Garnitur für die meisten Ihrer Currys und Dal hinzu.
- Ich mache gerne eine Paste aus Koriander, Minzblättern, Ingwer und Knoblauch und füge sie beim Kochen zu meinem Pulao-Reis hinzu.
- Ich verwende auch gerne Korianderstängel, um den Geschmack des Gerichts, das ich koche, zu verstärken. Verwenden Sie nicht nur die Blätter, sondern auch die Stängel. Sie sind voller Aromen.
- Frischer Koriander eignet sich nicht nur für viele Gerichte, sondern eignet sich auch hervorragend für Pesto und Chutney.
Koriandersamen
Im Gegensatz zu frischem Koriander werden Koriandersamen zum Kochen oder Einlegen verwendet.
Um den vollen Geschmack zu erzielen, röste ich die Koriandersamen gerne in einer Pfanne ohne Öl. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die gerösteten Samen können nun zerkleinert, ganz oder auch pulverisiert verwendet werden.
So viele Verwendungsmöglichkeiten –
- Ganze Samen können zum Einlegen von Gemüse, zum Backen und zum Einreiben verwendet werden.
- Zerkleinerte Koriandersamen können in einer Marinade oder in Dals verwendet werden.
- Für gemahlenen Koriander die gerösteten Koriandersamen in den Mixbehälter geben und pulverisieren. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Glas auf.
- Verwenden Sie zusammen mit Pasten die gerösteten Samen in mit Koriander und Chili angereichertem Öl. Sie schmecken hervorragend zum Beträufeln von Brot, Dips und vielem mehr.
