Glutenfreie vegane Glücksbällchen mit Meersalz und dunkler Schokolade

Zutaten:
Für Glücksbälle:
11 Medjool-Datteln (ca. 100 g), entkernt
2 x ¼ Tassen Pekannüsse
½ Tasse + ¼ Tasse gepuffter Quinoa
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Ahornsirup
2 EL rohes Kakaopulver
2 EL Wasser
Für Schokoladenglasur:
100g. (milchfreie) dunkle Schokolade, in kleine Stücke gebrochen
2 TL Kokosöl
Meersalzflocken zum Verzieren

Methode:
So machen Sie Glücksbälle:
1. In einer kleinen Tasse die Datteln mit heißem Wasser bedecken und beiseite stellen.
2. Geben Sie die Pekannüsse in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie sie 30–60 Sekunden lang, bis die Nüsse in kleine Stücke gehackt sind (achten Sie darauf, dass Sie sie nicht zu feinem Pulver verarbeiten, die Bliss Balls sollten leicht knusprig bleiben). In eine separate Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
3. Lassen Sie die Datteln abtropfen und geben Sie sie zusammen mit Vanille, Ahornsirup, Kakaopulver und Wasser in die Küchenmaschine. Mischen, bis eine klebrige Mischung entsteht. Gehackte Nüsse und gepufftes Quinoa hinzufügen und weitere 30–60 Sekunden vermischen, bis alles gut vermischt ist.
4. Machen Sie Bliss-Kugeln, indem Sie den Teig mit den Händen rollen (ca. 1 EL pro Kugel einplanen). Legen Sie die Kugeln auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller oder ein Brett (achten Sie darauf, dass sich die Kugeln nicht berühren) und stellen Sie sie in den Kühlschrank, während Sie die Schokoladensauce zubereiten.

So machen Sie Schokoladenglasur:
1. Kombinieren Sie dunkle Schokolade und Kokosöl in einer hitzebeständigen Schüssel, die gut in einen Topf passt. Den Topf zu 1/3 mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Stellen Sie die Schüssel mit Schokolade und Kokosöl auf die Pfanne und achten Sie darauf, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt. Rühren, bis es geschmolzen ist.
2. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten lang leicht abkühlen. Mit einem Teelöffel die geschmolzene Schokolade über die Bliss Balls träufeln und dabei die Schokolade ein wenig an den Seiten herunterlaufen lassen. Wenn Sie alternativ die ganze Glückseligkeitskugel mit Schokolade überziehen möchten, legen Sie die Kugel vorsichtig in die Schüssel mit der Schokoladensauce, löffeln Sie die Schokoladensauce über die Kugel und stellen Sie sicher, dass sie von allen Seiten bedeckt ist. Übertragen Sie die Kugel vorsichtig zurück auf das Pergamentpapier.
3. Die Bliss Balls mit Meersalz bestreuen und für etwa 5 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokoladenschicht fest wird. Tiefgekühlt lagern.

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