23 September, 2020
Festlicher Rotkohl
Zutaten:
2 EL Olivenöl
1 große rote Zwiebel, fein gehackt
1 TL gemahlener Zimt plus 2 Zimtstangen
¼ TL Gewürze
¼ TL gemahlene Muskatnuss
3-Sterne-Anis
1/4 TL Chiliflocken oder nach Geschmack
3 EL Kokosnusszucker (oder brauner Zucker).
2 mittelgroße Äpfel, gerieben
Ein mittelgroßer Rotkohl (900 g), fein zerkleinert
300 ml Rotwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schale und Saft von 2 Clementinen
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen, bis sie gerade weich ist. Alle Gewürze und den Kokosblütenzucker hinzufügen und weitere 3–4 Minuten kochen lassen, damit die Gewürze einziehen können.
Kochäpfel und Kohl zusammen mit Wein, Clementinenschale und -saft in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, bis der Kohl weich genug ist.
Die Zimtstangen und den Sternanis wegwerfen und bei Bedarf nachwürzen.
Wenn Sie für den Feiertag im Voraus kochen, geben Sie den Kohl in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie ihn fest mit Frischhaltefolie ein. Im Kühlschrank bleibt es 3 bis 5 Tage haltbar.
2 EL Olivenöl
1 große rote Zwiebel, fein gehackt
1 TL gemahlener Zimt plus 2 Zimtstangen
¼ TL Gewürze
¼ TL gemahlene Muskatnuss
3-Sterne-Anis
1/4 TL Chiliflocken oder nach Geschmack
3 EL Kokosnusszucker (oder brauner Zucker).
2 mittelgroße Äpfel, gerieben
Ein mittelgroßer Rotkohl (900 g), fein zerkleinert
300 ml Rotwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schale und Saft von 2 Clementinen
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten kochen, bis sie gerade weich ist. Alle Gewürze und den Kokosblütenzucker hinzufügen und weitere 3–4 Minuten kochen lassen, damit die Gewürze einziehen können.
Kochäpfel und Kohl zusammen mit Wein, Clementinenschale und -saft in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, bis der Kohl weich genug ist.
Die Zimtstangen und den Sternanis wegwerfen und bei Bedarf nachwürzen.
Wenn Sie für den Feiertag im Voraus kochen, geben Sie den Kohl in einen luftdichten Behälter oder wickeln Sie ihn fest mit Frischhaltefolie ein. Im Kühlschrank bleibt es 3 bis 5 Tage haltbar.
