Würziger Eintopf mit Wurst und roten Linsen
von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
Diese düsteren Januartage lassen mich über Reisen in wärmere Gefilde und einige der wunderbaren Abenteuer nachdenken, die ich erlebt habe. Für mich geht es beim Reisen oft darum, Essen zu entdecken, und ich liebe es, etwas davon mitzunehmen, damit ich versuchen kann, diese Essenserinnerungen zum Leben zu erwecken. Dieser würzige Eintopf ist meine Interpretation des nahöstlichen und nordafrikanischen Shakshuka, einem gewürzten Tomateneintopf mit in der Sauce gebackenen Eiern. Es ist etwas Wunderbares an den reichhaltigen, langsam gegarten Tomaten und Linsen, gemischt mit der zugrunde liegenden Tiefe von Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Paprika, die so gut funktionieren und das perfekte Gegenmittel für diesen kalten, grauen Monat sind.
Es ist völlig „bäuerliches Essen“, was meine Lieblingsart zu kochen ist. Unkompliziert und einfach, aber voller Geschmack. Ich habe alle möglichen Dinge hinzugefügt, die traditionell nie in das Gericht gekommen wären, aber das ist doch das Schöne am Kochen, nicht wahr? In der Lage zu sein, etwas, das Sie lieben, zu nehmen und es an Ihren Geschmack und das, was Ihnen zur Verfügung steht, anzupassen. Essen ist für uns Menschen eine der besten Möglichkeiten, andere Kulturen kennenzulernen. Wir können dann nach unserem persönlichen Geschmack spielen und experimentieren. Diese Mischung aus Kulturen ist es, was ich am Essen so sehr liebe, und ich würde es hassen, in einer Welt zu leben, in der wir nicht alle dazu ermutigt werden, etwas zu entdecken.
Benötigte Küchenutensilien: Cole & Mason Cambridge 20-Glas-Kräuter- und Gewürzregal-Karussell sowie das Cole & Mason 105 Precision+ Salz- und Pfeffermühlen-Set aus hellem Buchenholz, 16,5 cm.
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 70 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Für 4+ Personen
Zutaten:
Für die Suppe
- Olivenöl und Butter
- 6 Würstchen – in Scheiben geschnitten (ich habe vegetarische Cauldron-Würstchen verwendet, aber jede Würstchen geht auch)
- 1 große weiße Zwiebel – fein gehackt
- 2 Selleriestangen – fein gehackt
- 1 große Karotte – fein gehackt
- 1/2 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Paprika
- 1 TL frischer Thymian
- 100 g grüne Bohnen – gehackt
- 1 x 400 g Dose gehackte Tomaten
- 100g rote Linsen
- 1/2 Liter Gemüsebrühe
- kleines Glas Weißwein
- 150 g Brunnenkresse und gehackter Koriander
- 4 große Eier aus Freilandhaltung
In einer großen Auflaufform etwas Butter und Olivenöl leicht erhitzen, dann die Würstchen und den frischen Thymian hineingeben und unter häufigem Wenden mindestens 6 Minuten lang gut anbraten.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie sowie alle Gewürze hinzufügen und langsam anbraten, bis das Gemüse weich ist und die Gewürze schön warm werden. Dann die grünen Bohnen und Linsen hinzufügen und gut umrühren, dann die Tomaten hinzufügen und verrühren.
Brühe und Weißwein hinzufügen, gut umrühren, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und das Ganze mindestens eine Stunde lang sanft köcheln lassen (etwa alle 10 Minuten umrühren und nach einer halben Stunde den Deckel auflegen).
Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Brunnenkresse und gehackten Koriander unterrühren und den Deckel wieder auf den Topf legen und 10 Minuten kochen lassen.
Wenn Sie bereit sind, die Eier hinzuzufügen, nehmen Sie einen kleinen Löffel und formen Sie eine kleine Mulde in den Eintopf, schlagen Sie dann ein Ei hinein, gehen Sie zur nächsten Stelle, formen Sie eine Mulde und schlagen Sie ein weiteres Ei hinein. Schalten Sie den Herd aus, setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie die Eier in der Hitze des Eintopfs kochen, bis das Eiweiß weiß und das Eigelb schön weich wird – das dauert etwa 10 Minuten. Dann hat Ihr Eintopf die perfekte Temperatur zum Essen!
TIPPS:
Stellen Sie sicher, dass Sie die Eier gut 15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen, da sie dadurch schneller garen.
