Vegane Burrito-Bowl mit geröstetem Blumenkohl
Burrito-Schüssel mit geröstetem Blumenkohl
Diese vegane Burrito-Schüssel ist vollgepackt mit braunem Reis, geröstetem Blumenkohl, Pico De Gallo, Zuckermais, Avocado und einer guten Limette. Sie sind sättigend, lecker, aber überhaupt nicht schwer.
Was ich an Burrito-Schalen/Buddha-Schalen wirklich liebe, ist, dass sie vielseitig, farbenfroh, gesund und nahrhaft sind. Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten, allerdings nimmt die Zubereitung des Gemüses etwas mehr Zeit in Anspruch.
Eine typische Burrito-Schüssel besteht aus Getreide, rohem Gemüse, Hülsenfrüchten, gekochtem Gemüse und optional einer Sauce. Bereiten Sie alle Zutaten vor und bewahren Sie sie im Voraus im Kühlschrank auf, wenn Sie eine Woche lang Mahlzeiten für das Mittag-/Abendessen zubereiten möchten.
Vorbereitungszeit - 25 Minuten
Kochzeit – 10 Minuten
Für 2–3 Personen
Zutaten
1 Tasse brauner Reis
1 Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 Tasse schwarze Bohnen
1/2 Tasse Zuckermais, gekocht
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für gerösteten Blumenkohl
Ich klein Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
2 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für Pico De Gallo
2 Tomaten, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
1 Jalapeno, gewürfelt
1/4 Tasse Korianderblätter
Saft von 1/2 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optionale Toppings
Sesamsamen
Koriander Blätter
Limettenspalten
Anweisungen
Für braunen Reis
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
Für gerösteten Blumenkohl
Heizen Sie die Heißluftfritteuse 2 Minuten lang auf 180 °C vor. Den Blumenkohl mit geräuchertem Paprika, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. In den Heißluftfritteusenkorb legen und 7 Minuten lang an der Luft frittieren, dabei zwischendurch einmal wenden. Sobald es fertig ist, auf einen Teller geben.
Für Pico De Gallo
Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und vorsichtig verrühren. Abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Montage
Auf einem Bett aus braunem Reis gerösteten Blumenkohl, schwarze Bohnen, Pico De Gallo, Zuckermais usw. anrichten Avocado zwischen den Schalen.
Sesamkörner über die Avocado streuen. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit Limettensaft beträufeln.
Mit Limettenschnitzen, Korianderblättern und Jalapeños servieren.
Top Tipp: Keine Lust darauf Schüsselfutter? Alle Zutaten in einen Wrap geben, mit Cashewsauce und scharfer Sauce belegen und genießen.
