Rezept für geröstete Brokkoli-Cheddar-Suppe

von Sandhya Hariharan

Der Herbst ist da und Sie wissen, was das bedeutet: Es ist Suppensaison! Diese geröstete Brokkoli-Cheddar-Suppe ist die perfekte Möglichkeit, es sich gemütlich zu machen und die Herbststimmung zu genießen. Vollgepackt mit Gemüse und mit einer köstlichen Textur aus geröstetem Brokkoli ist die Zubereitung ein Kinderspiel.

Zunächst rösten Sie Brokkoli, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch in der Heißluftfritteuse, bis der Brokkoli knusprig und die Zwiebeln leicht karamellisiert sind. Anschließend in einen Topf mit Brühe geben und kurz aufkochen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mischen Sie es zu einer cremigen Konsistenz und fügen Sie dann etwas Milch und viel Cheddar-Käse hinzu.

Das Tolle ist, dass es super einfach zuzubereiten ist. Auch wenn Sie kein Küchenexperte sind, können Sie es voll und ganz schaffen.

Der beste Teil? Es passt wunderbar zu einem knusprigen Stück Brot. Und für alle Fleischliebhaber da draußen: Zögern Sie nicht, es mit etwas zerkleinertem Hühnchen zu belegen, um ihm den zusätzlichen Schwung zu verleihen.

Wenn sich also die Blätter verfärben und die Temperaturen sinken, können Sie sich auf die Köstlichkeit dieser gerösteten Brokkoli-Cheddar-Suppe freuen.

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Portionen: 4

Zutaten

• 500 g Brokkoli, Röschen getrennt
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Tasse Milch
• 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse, plus etwas Extra zum Servieren
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Dienen

• Frühlingszwiebeln
• Brot
• Paprika

Methode:

1. In einer kleinen Rührschüssel Brokkoli, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. In die Heißluftfritteuse geben und 12 Minuten bei 180 °C luftfrittieren.
2. Geben Sie das gesamte Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe in einen tiefen Topf. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es dann köcheln. Überprüfen Sie mit einer Gabel, ob das Gemüse zart ist.
3. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Mischung zu einer glatten und cremigen Masse zu mixen.
4. Milch und geriebenen Cheddar-Käse unterrühren.
5. Suppe in Schüsseln füllen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zum Garnieren noch mehr Käse und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
6. Heiß mit einer Beilage Brot servieren. Genießen!