Gebratene Tomaten, Knoblauch und Mozzarella auf dem Teller teilen
von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen im Sommer ist das Essen im Freien, sei es am Strand, im Park, im Garten oder sogar auf dem Balkon. Allerdings ist das Wetter hier in Großbritannien so schlecht, dass wir jede Gelegenheit nutzen müssen, um im Freien zu essen. Ich liebe es, den Geschmack des Mittelmeers auf die Party zu bringen, und diese Platte zum Teilen ist perfekt für jede Zusammenkunft. Aber eine Warnung … es ist eines der schmutzigsten Dinge, die man zubereiten und essen kann, aber um ehrlich zu sein, das Unordentliche macht auch Spaß und ich denke, es lässt es auch so unglaublich aussehen. Es ist so phänomenal, es auf einer Party, beim Grillen oder beim Picknick zu servieren – jeder stürzt sich hinein und macht sich damit schmutzig!
Dieser Teller zum Teilen mit gerösteten Tomaten, Knoblauch und Mozzarella ist mit frischem Basilikum bestreut, daher würde ich empfehlen, Ihren eigenen in der brillanten Form anzubauen Burwell Kräuterhüter
Küchenutensilien, die nützlich sein könnten:
Barkway Schneidebretter aus Akazienholz
Burwell Kräuterhüter
Derwent Salz- und Pfeffermühle
Vorbereitung: 15 Min
Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Dient: 6-8
Zutaten
Für die gerösteten Tomaten und Knoblauch:
- 3 Körbe Tomaten – wenn möglich verschiedene Größen und Farben verwenden
- 1 große Knoblauchknolle
- Extra natives Olivenöl (ca. 4 Esslöffel)
- Balsamico-Essig (ca. 4 Esslöffel)
- Salz und Pfeffer (je ca. 1 Teelöffel)
- Getrockneter Oregano (1 Teelöffel)
- Frischer Basilikum (eine großzügige Handvoll)
Für den Rest der Platte:
- 1 langes Baguette oder 4 Ciabattas
- Frischer Mozzarella – für diese Platte habe ich 3 große Kugeln verwendet
- Frische Tomaten
- Frischer Basilikum
- Natives Olivenöl extra
- Beginnen Sie mit den Tomaten und dem Knoblauch:
- Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen
- Die Tomaten in eine Bratform geben. Brechen Sie die Knoblauchknolle auf und verteilen Sie die Zehen (ungeschält) um die Tomaten herum.
- Das Gericht mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen
- Das Ganze großzügig mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln und dann für etwa 30 Minuten in den Ofen schieben. Der Knoblauch soll weich und karamellisiert werden. Schalten Sie nach 30 Minuten den Herd aus, lassen Sie das Blech jedoch zum Abkühlen darin.
- Zum Brot:
- Schneiden Sie das Brot in große, mundgerechte Stücke und legen Sie diese auf ein Schneidebrett. Von beiden Seiten mit Olivenöl beträufeln.
- Stellen Sie eine Grillpfanne auf eine hohe Hitze und braten Sie das Brot in der Pfanne von beiden Seiten, bis es knusprig ist.
- Sobald das Brot gegrillt ist, legen Sie es in einem willkürlichen Muster auf die Brotscheiben.
- Schließlich ist es Zeit, die Platte zusammenzubauen:
- Nehmen Sie die abgekühlte Bratform aus dem Ofen und drücken Sie den weichen Knoblauch aus der Schale auf das Grillbrot. Mit der Rückseite eines Löffels leicht verteilen.
- Die gerösteten Tomaten auf den Knoblauch legen und mit der Rückseite eines Löffels leicht andrücken.
- Frisch geschnittene Tomaten auf dem gesamten Brett verteilen.
- Den Mozzarella darüber reißen und gut mit Salz, Pfeffer und frisch gezupftem Basilikum würzen.
- Das Ganze großzügig mit nativem Olivenöl extra beträufeln.
Tipp: Denken Sie daran, dass dies chaotisch aussehen soll. Seien Sie also so kreativ, wie Sie möchten. Eine nette Geste ist es, das Brett zum Tisch zu tragen und als letzten Schliff das Olivenöl darüber zu träufeln. Ich garantiere, dass es überall „Ooooh“ und „Aaahh“ geben wird!
