Spaghetti Vongole
Die Sommersaison ist da und wenn Sie zufällig am Meer sind, probieren Sie dieses supereinfache Nudelgericht unbedingt aus. Im Rezept werden Muscheln verwendet, aber auch Muscheln oder Garnelen könnten ein guter Ersatz sein. Selbst im Urlaub nehme ich meineCole & Mason Derwent Salz- und Pfeffermühlen mit.
Der Ort, an dem ich dieses Jahr wohnte, lag in der Nähe von Salzwiesen, wo Meersalz geerntet wurde, und in der Mühle funktionierte es wunderbar, um all die schönen Produkte zu würzen, die es gab (einschließlich dieses Nudelgerichts). Dieses klassische italienische Gericht verwendet die Brühe der Muscheln, gewürzt mit Knoblauch, Weißwein, Petersilie und Chiliflocken mit meiner Cole & Mason Stadhampton Chilli & Spice Mill . Stellen Sie sicher, dass Sie auch etwas knuspriges Brot haben, um all die schönen Säfte aufzuwischen.
Schwierigkeit : Einfach
Koch-/Zubereitungszeit: 5 Minuten Vorbereitung, 15–20 Minuten Kochen
Für 4 Personen
Zutaten:
- 1 Päckchen Spaghetti (500g)
- 1,2 kg Muscheln
- 1 großer Bund Petersilie
- 4 große Knoblauchzehen
- 1 125-ml-Glas Weißwein
- ½ TL Chiliflocken
- 4 EL Olivenöl
Methode:
- Nehmen Sie zwei große Pfannen (eine mit Deckel und die andere mit Wasser gefüllt), um die Nudeln darin zu kochen. Verwenden Sie etwa 2 Liter Wasser, um die 500 g Nudeln zu kochen. Das Wasser gut mit Salz würzen.
- Beginnen Sie mit dem Kochen der Spaghetti, sobald das Wasser sprudelnd kocht. Wir möchten dies etwa 12 Minuten lang kochen und dann die Muscheln für die letzten paar Minuten zum Kochen hinzufügen.
- Nehmen Sie den Knoblauch und die Petersilie – hacken Sie den Knoblauch fein und schneiden Sie die Stiele der Petersilie ab und hacken Sie sie ebenfalls fein.
- In die 2. Pfanne (mit Deckel) 4 EL Olivenöl geben und leicht erhitzen – nun den Knoblauch, die Petersilienstiele und die Chiliflocken hinzufügen. Sehr sanft kochen, um dem Öl Geschmack zu verleihen, aber den Knoblauch nicht zu stark kochen.
- Wenn die Nudeln noch etwa 5 Minuten fertig sind, erhöhen Sie die Hitze und geben Sie den Weißwein hinzu. Lassen Sie es eine Minute lang sprudeln und geben Sie dann die Muscheln hinzu – setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie den Dampf kochen. Während des Kochens öffnen sie sich vollständig geschlossen und öffnen sich – dies sollte nur 2-3 Minuten dauern.
- Nehmen Sie den Deckel ein paar Mal ab und bewegen Sie die Muscheln herum, bis sich alle öffnen. (Wenn Sie welche haben, die sich nicht öffnen lassen, entsorgen Sie sie zu diesem Zeitpunkt.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bewegen Sie sich nun schnell, um die Nudeln aus der Pfanne und direkt in Ihre Muscheln zu ziehen. Lassen Sie die Nudeln nicht abtropfen, sondern bewegen Sie sie mit einer Zange darüber. Nun die Muscheln und die Spaghetti vermischen und ein bis zwei Minuten auf dem Herd stehen lassen, um die Nudeln fertig zu kochen. Wenn es etwas trocken wird, fügen Sie eine Schöpfkelle hinzu, wenn das Nudelwasser vorhanden ist.
