Regenbogenpfannkuchen
von Dominic Franks von @DomInTheKitchen
Ich mache diese Regenbogenpfannkuchen, weil am 1. März Faschingsdienstag ist und das für die meisten von uns bedeutet, dass Pfannkuchentag ist! Als ich ein Kind war, bedeutete das ein riesiges Durcheinander in der Küche meiner Mutter und einen Haufen völlig verbrannter Scheiben aus steinhartem Teig oder durchweichten, unzureichend gekochten, gummiartigen, rohen Eiern.
Ich denke, die Herausforderung bestand immer darin, dass wir hier in Großbritannien keine wirkliche Pfannkuchenkultur haben. Die Tradition des Pfannkuchentags entstand, damit wir vor der Fastenzeit Butter, Zucker und Mehl aufbrauchen konnten – ja, ob Sie es glauben oder nicht, in gewisser Weise machen wir seit Anbeginn der Zeit eine Version des „Trockenen Januar“. oder ein anderes. Dies geschah allerdings nur einmal im Jahr; Wir essen nicht wirklich Pfannkuchen wie unsere Freunde in Europa oder den USA. In Frankreich isst man regelmäßig Crêpes, herrlich dünne Pfannkuchen, meist mit etwas Klebrigem und Süßem darin aufgerollt, und natürlich werden in den USA flauschige, dicke Pfannkuchen hergestellt, die oft zum Frühstück gegessen werden. Ich denke, der Pfannkuchen nach amerikanischer Art ist mein Lieblingsstil, aber man wirft ihn nicht wirklich, sondern dreht ihn vorsichtig mit einem Spatel um.
Für das Rezept, das ich heute mit Ihnen teile, bevorzuge ich also dicke Pfannkuchen nach amerikanischer Art, aber ich lasse auch meiner Kreativität freien Lauf, indem ich einige andere Farben hinzufüge. Ich möchte es natürlich halten, deshalb verwende ich Farben aus Früchten, Gemüse und Gewürzen. Sie sind alle leicht zu bekommen und haben keinen Einfluss auf den Geschmack. Sie machen den gesamten Prozess zwar etwas kniffliger, aber es ist immer noch alles recht einfach; Eier, Mehl und Milch. Sie brauchen nur ein wenig Geduld und eine ruhige Hand!
Benötigte Küchenutensilien: Cole & Mason Cambridge Kräuter- und Gewürzregal-Karussell mit 20 Gläsern
Vorbereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Portionen: 4+ (Ergibt ungefähr 6 flauschige Pfannkuchen – 2 rote, 2 grüne und 2 gelbe)
Zutaten:
- 270 g selbstaufziehendes Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ TL Salz
- 4 Esslöffel Puderzucker
- 260 ml Milch
- 2 große Eier aus Freilandhaltung, leicht geschlagen
- 4 Esslöffel geschmolzene Butter (etwas abkühlen lassen) oder Olivenöl, plus etwas zum Kochen
- 1 Teelöffel Rote-Bete-Pulver – für die roten Pfannkuchen
- 1 Teelöffel Matcha-Pulver – für die grünen Pfannkuchen
- 1 Teelöffel Kurkuma – für die gelben Pfannkuchen
Mehl, Backpulver, Salz und Puderzucker in eine große Schüssel sieben. In einer separaten Schüssel oder Kanne Milch und Ei leicht verquirlen und dann die geschmolzene Butter unterrühren.
Die Milchmischung zur Mehlmischung geben und mit einer Gabel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Etwaige Klumpen verschwinden durch ein wenig Mischen schnell.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf drei Schüsseln, rühren Sie dann das Rote-Bete-Pulver in eine, das Matcha-Pulver in eine andere und das Kurkuma in die dritte Schüssel ein. Gut umrühren, bis sich das gesamte Pulver aufgelöst hat.
Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie ein Stück Butter hinein. Wenn der Teig geschmolzen ist, fügen Sie eine Kelle Teig hinzu (oder zwei, wenn Ihre Bratpfanne groß genug ist, um zwei Pfannkuchen gleichzeitig zu backen). Es wird sehr dick erscheinen, aber so sollte es sein. Warten Sie, bis sich an der Oberseite des Pfannkuchens kleine Blasen bilden, drehen Sie ihn dann mit einem Spatel um und backen Sie ihn, bis beide Seiten gefärbt sind, aber nicht zu dunkel, um die Helligkeit des Pulvers zu verfärben.
Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Sie können die Pfannkuchen auf niedriger Stufe im Ofen warm halten, frisch aus der Pfanne schmecken sie jedoch am besten.
Mit viel echtem Ahornsirup oder flüssigem Honig und zusätzlicher Butter servieren.
TIPPS:
Erwarten Sie nicht, dass Ihr erster Pfannkuchen perfekt gelingt. Tatsächlich mache ich immer zuerst einen kleinen „zwielichtigen Pfannkuchen“. Es hilft mir zu verstehen, wie dick der Teig ist, wie lange er kochen muss, bevor er umgedreht wird, und bereitet die Pfanne irgendwie für den nächsten Teig vor.
