Glutenfreie Pfannkuchen nach amerikanischer Art

Unsere Gastbloggerin und Katrina Lander @fitnessfodmap_ Gast bearbeitet diesen Blogbeitrag für Cole & Mason UK.

Die flauschigsten und dicksten Pfannkuchen nach amerikanischer Art, von denen Sie vielleicht nicht ahnen, dass sie glutenfrei sind! Super einfach zuzubereiten und die Toppings sind endlos … Schokoladenaufstrich, Zitrone und Zucker, Ahornsirup, Erdnussbutter. Für dieses Rezept habe ich gebratene Zimtbananen (mein Favorit) und natürlich einen Schuss Ahornsirup verwendet.

Benötigte Küchenutensilien: Antihaftbeschichtete Bratpfanne, Rührschüssel

Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 15 Minuten

Schwierigkeit Einfach

Für 2 Personen

Zutaten

• 120 g glutenfreies Mehl
• 1 TL Backpulver
• ¼ TL Xanthangummi
• 1 EL Puderzucker
• Prise Salz
• 2 mittelgroße Eier
• 60 ml teilentrahmte Milch
• 1 Banane
• ½ TL heller weicher brauner Zucker
• ½ TL gemahlener Zimt – Cole & Mason Saunderton Gewürzstreuer
• Ahornsirup zum Servieren

Methode für Pfannkuchen

Mehl, Backpulver, Xanthangummi, Puderzucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen

1. Machen Sie eine Mulde in der Mitte der Mischung und schlagen Sie beide Eier mit etwas Milch hinein, verquirlen Sie sie langsam und fügen Sie die restliche Milch hinzu
2. Erhitzen Sie einen Teelöffel Kokosöl (Sie können auch Butter/Speiseöl Ihrer Wahl verwenden) in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Sobald der Teig heiß ist, lassen Sie zwei bis drei Runden Teig fallen und achten Sie darauf, dass sich die Pfannkuchen nicht ausbreiten (ich habe die Pfannkuchen einzeln in einer kleinen Bratpfanne gebacken). Auf jeder Seite einige Minuten braten, bis der Teig gar ist. Weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Methode für gebratene Zimtbananen

Die Banane in dicke Stücke schneiden, braunen Zucker und gemahlenen Zimt in einer Schüssel vermischen. Bedecken Sie die Bananenmünzen mit ¾ der Zucker-Zimt-Mischung

4. Erhitzen Sie einen Teelöffel Kokosöl (oder Butter/alternatives Speiseöl) in einer beschichteten Bratpfanne bei niedriger/mittlerer Hitze. Beide Seiten ca. 3–5 Minuten goldbraun braten, dabei darauf achten, dass die Banane nicht anbrennt.
5. Auf dem Pfannkuchenstapel servieren und den restlichen Zucker/Zimt darüber streuen. Mit einem Schuss Ahornsirup abschließen und genießen!

Beste Tipps

• Wenn Sie die Pfannkuchen einzeln zubereiten, lassen Sie sie im vorgeheizten Ofen ruhen, während der Rest gebacken wird.