Granatapfel-Feta-Salat

Von Katrina Lander.

Dieses Rezept für Granatapfel-Feta-Salat ist einer meiner Lieblingssalate für die wärmeren Monate. Es ist super erfrischend, einfach und schnell zuzubereiten und benötigt nur minimale Zutaten.

Am liebsten serviere ich meinen Salat mit dem großen Cole & Mason Barkway-Schneidebrett aus Akazienholz , das mit minimalem Aufwand einen wunderschönen Mittelpunkt bildet.

Vorbereitung: 10 Min

Schwierigkeit : Einfach

Portionen: 3-4 als Beilage

Zutaten

• 30g Pinienkerne
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1 EL Honig
• ½ EL Balsamico-Essig
• 100g Wilder Rucola
• 50g Feldsalat
• 75 Granatapfel
• 40g Feta

Methode

1. Geben Sie zunächst die Pinienkerne in eine trockene Bratpfanne und achten Sie darauf, dass sie in einer einzigen Schicht angeordnet sind. Bei mittlerer/niedriger Hitze trocken in der Pfanne braten, bis die Pinienkerne geröstet sind und duften, dabei gelegentlich umrühren. Aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Honig und Balsamico-Essig vermischen und gut umrühren.
3. In einer großen Rühr-/Salatschüssel Wildrucola, Feldsalat, Granatapfel und Pinienkerne vermischen. Gießen Sie das Dressing über Ihren Salat und rühren Sie gut um.
4. Ordnen Sie den Salat auf Ihrem Schneidebrett aus Akazienholz an, zerkleinern Sie zum Schluss den Feta mit den Händen und zerbröseln Sie ihn rundherum.

Tipp:

• Achten Sie beim Braten auf die Pinienkerne, da diese schnell goldbraun und verbrannt werden können.
• Mein Rezept ist super vielseitig, wenn du keinen Feta hast, wäre gegrillter Halloumi eine tolle Alternative. Auch frische Minze passt gut zu den Zutaten.