Pimm's Käsekuchentöpfe

Von Angela Patel

Diese köstlichen, gekühlten Käsekuchentöpfe sind das perfekte Dessert für ein Sommerpicknick, garniert mit Obst und hausgemachtem süßem Pimm's-Sirup. Sie werden in kleinen Einmachgläsern hergestellt, können am Vortag zubereitet werden und sind absolut tragbar – einfach vor dem Servieren mit den Früchten und der Gurke belegen und mit einem Schuss Sirup beträufeln.

Benötigte Küchenutensilien:

Selbstbewässernder Kräuterbehälter im Topf von Cole & Mason Burwell

Zubereitung: 45 Minuten, plus Kühl- und Kühlzeit

Schwierigkeit : Einfach

Ergibt 4

Zutaten

Für den Pimm's-Sirup

• 100 ml Pimm’s
• Saft einer halben Orange
• 50 g Puderzucker
• Ein paar frische Minzblätter und etwas mehr zum Servieren.

Für die Käsekuchentöpfe

• 55 g ungesalzene Butter, geschmolzen.
• 8 Verdauungskekse, fein zerkleinert.
• 165 g Vollfett-Weichkäse, zimmerwarm
• 40g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 2 TL Zitronenschale
• 150 ml Doppelrahm

Dienen

• 8 Erdbeeren, geviertelt.
• 8 dünne, geschälte Gurkenstreifen
• 1/2 kleine Orange in dünne Scheiben schneiden.

Methode

1. Für den Sirup Pimm's, Orangensaft und Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren vorsichtig erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung sirupartig ist und um etwa ein Drittel reduziert ist.
2. 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Minzblätter hinzufügen und zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen. Den Sirup in eine Schüssel abseihen, abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.

3. Um die Käsekuchen zuzubereiten, geben Sie die zerkleinerten Kekse in eine Rührschüssel, gießen Sie die geschmolzene Butter hinein und rühren Sie alles gut um.

4. Teilen Sie die Mischung auf 4 Einmachgläser aus Glas auf (siehe Tipps). Drücken Sie die Mischung mit dem Boden eines kleinen Glases fest in eine gleichmäßige Schicht. Im Kühlschrank kalt stellen.

3. Den Weichkäse in eine große Schüssel geben und Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit einem Handrührgerät die Sahne nach und nach einrühren – und weiterrühren, bis die Masse glatt und dick ist.

5. Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig in die Gläser verteilen. Decken Sie die Käsekuchen ab und stellen Sie sie mindestens 2–3 Stunden lang in den Kühlschrank, bis sie fest sind. Sie können die Käsekuchen am Tag vor dem Servieren zubereiten und über Nacht gekühlt aufbewahren.

6. Zum Servieren die Erdbeeren, Gurkenstreifen und Orangenscheiben auf den Käsekuchen verteilen und den gekühlten Pimm's-Sirup darüberträufeln. Mit Minzblättern dekorieren.

TIPPS

• Wenn Sie keine kleinen 250-ml-Einmachgläser haben, verwenden Sie 4 Auflaufförmchen mit 250 ml Fassungsvermögen.
• Übrig gebliebener Pimm's-Sirup ist in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage haltbar. Über Eis träufeln oder unter griechischen Joghurt heben und mit frischem Obst servieren.
• Um die Käsekuchen zu transportieren, decken Sie die Gläser mit den Deckeln ab (bei Verwendung von Auflaufförmchen fest mit Frischhaltefolie abdecken). Verpacken Sie die vorbereiteten Früchte und den Sirup zum Servieren in luftdichten Behältern und packen Sie eine Handvoll frische Minzblätter zur Dekoration in einen kleinen Gefrierbeutel. Bis zum Servieren in einer Kühlbox aufbewahren.