Pfirsich-, Nektarinen- und Basilikum-Galette
von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
Für mich markieren Pfirsiche und Nektarinen das Ende des Sommers. Ich denke an die immer kürzer werdenden Tage und die kühleren Nächte. Daher ist es immer wieder schön, den wärmenden Glanz dieser Steinfrüchte zu sehen, eingewickelt in eine Decke aus krümeligem Mandelteig. Es ist eine weitere Möglichkeit, die Sonne ins Haus zu bringen, und angesichts des schrecklichen Sommers, den wir hier hatten, ist es möglicherweise unsere einzige Chance!
Eine vollkommen rustikale Galette ist im Wesentlichen ein offener Kuchen oder eine Torte, die in wenigen Augenblicken zubereitet und in bukolischem Triumph auf den Tisch serviert werden kann.
Diese Torte ist mit Zimt und Ingwer bestreut, daher war der Saunderton Seasonal Shaker sehr praktisch.
Küchenutensilien, die nützlich sein könnten:
Barkway Schneidebretter aus Akazienholz sowie der Tealby Fresh Cut Herb Keeper für das frische Basilikum.
Vorbereitung: 15 Min
Kochzeit: 35 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Portionen: 6–8
Zutaten:
FÜR DAS GEBÄCK
- 250g Mehl
- 50g gemahlene Mandeln
- 150g Butter – bei Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Eigelb
- etwas kaltes Wasser zum Mischen
FÜR DIE GALETTE
- 2 Pfirsiche – entsteint und in Achtel geschnitten.
- 2 Nektarinen – entkernt und Achtel.
- 2 Esslöffel Honig
- Ein kleiner Bund frisches Basilikum – gehackt
- 3 Esslöffel griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Ei
- Machen Sie den Teig, indem Sie Mehl, gemahlene Mandelbutter und Zucker in eine Schüssel geben und verrühren. Fügen Sie die Butter hinzu und reiben Sie sie mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis sie wie Semmelbrösel aussieht.
- Fügen Sie das Eigelb und einen Spritzer Wasser hinzu und beginnen Sie, es mit Ihrer klauenförmigen Hand in der Schüssel zu bewegen und zu einem Teig zu verkneten. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr Wasser.
- Sobald sich der Teig gebildet hat, glätten Sie ihn, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit die Pfirsiche und Nektarinen zusammen mit dem Honig und dem Basilikum in eine Schüssel geben und umrühren. Beiseite legen.
- In einer kleinen Schüssel das Ei mit dem griechischen Joghurt verrühren. Etwas Honig, Zimt und Ingwer hinzufügen und verrühren.
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C Umluft vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig rund ausrollen, etwa 30 cm im Durchmesser. Heben Sie es vorsichtig auf das Backblech.
- Die Joghurtmischung in die Mitte des Teigs geben und rundherum verteilen, so dass ein großer Rand frei von Joghurt bleibt. Gießen Sie die Pfirsich-Nektarinen-Mischung in die Mitte des Teigkreises und falten Sie dann die Ränder um, sodass eine offene Verpackung entsteht. Der Teig kann zerbröckeln und Risse bekommen, aber er soll rustikal aussehen, also machen Sie sich keine Sorgen.
- Den Teigrand mit etwas Wasser oder Milch bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen.
- 25–35 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist und die Oberseite der Aprikosen leicht braun ist.
Tipp:
Sie können den Teig im Voraus zubereiten und bis zu einem Monat einfrieren. Sie können dem Gebäck auch etwas Zimt oder Ingwer hinzufügen, um es zu etwas ganz Besonderem zu machen. Fügen Sie dieser Obstmischung Steinobst wie Aprikosen oder Kirschen hinzu.
