23 September, 2020
Crostini mit Pilzen und Avocado
Für die Pilz-Crostini:
1 französisches Baguette, in 8 Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen (1 zerdrückt und 1 ganz)
100 g Champignons, fein geschnitten
1 TL trockener Rosmarin
1 TL trockener Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 TL rote Chili, fein gehackt
25g Butter
Frischer Rosmarin und Thymian zum Garnieren (falls gewünscht)
Für den Avocadoaufstrich:
1 reife Avocado, mit einer Gabel zerdrückt
1/2 TL rote Chiliflocken
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Methode:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Umluft/200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 vor.
Schneiden Sie das Baguette in Scheiben und legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Baguettescheiben mit einem Backpinsel mit etwas Olivenöl bestreichen. Im Ofen etwa 10 Minuten lang goldbraun rösten.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Schalotte einige Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Pilze, Rosmarin, Thymian, Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 8 Minuten anbraten, bis die Pilze goldbraun geworden sind. Die Butter hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen, damit die Pilze knusprig werden.
Für den Avocado-Aufstrich alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Für später beiseite stellen.
Während die Baguettescheiben noch warm sind, eine Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben mit der Knoblauchzehe einreiben.
Für die Zubereitung der Crostini die Avocado gleichmäßig auf den Baguettescheiben verteilen, mit Pilzen belegen und mit trockenem oder frischem Rosmarin und Thymian garnieren.
1 französisches Baguette, in 8 Scheiben geschnitten
1 EL Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen (1 zerdrückt und 1 ganz)
100 g Champignons, fein geschnitten
1 TL trockener Rosmarin
1 TL trockener Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 TL rote Chili, fein gehackt
25g Butter
Frischer Rosmarin und Thymian zum Garnieren (falls gewünscht)
Für den Avocadoaufstrich:
1 reife Avocado, mit einer Gabel zerdrückt
1/2 TL rote Chiliflocken
Saft von 1 Limette
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Methode:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Umluft/200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 vor.
Schneiden Sie das Baguette in Scheiben und legen Sie die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Baguettescheiben mit einem Backpinsel mit etwas Olivenöl bestreichen. Im Ofen etwa 10 Minuten lang goldbraun rösten.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Schalotte einige Minuten anbraten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Pilze, Rosmarin, Thymian, Chili, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 8 Minuten anbraten, bis die Pilze goldbraun geworden sind. Die Butter hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen, damit die Pilze knusprig werden.
Für den Avocado-Aufstrich alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Für später beiseite stellen.
Während die Baguettescheiben noch warm sind, eine Knoblauchzehe halbieren und die Brotscheiben mit der Knoblauchzehe einreiben.
Für die Zubereitung der Crostini die Avocado gleichmäßig auf den Baguettescheiben verteilen, mit Pilzen belegen und mit trockenem oder frischem Rosmarin und Thymian garnieren.
