Zitronen-Kräuter-Spatchcock-Huhn
Von Angela Patel
Im Hochsommer möchte man auf keinen Fall stundenlang in einer heißen Küche verbringen. Das Garen eines ganzen Hähnchens kann eine Weile dauern, aber wenn Sie es öffnen und flach drücken, indem Sie das Rückgrat entfernen, halbiert sich die Garzeit fast.
Immer noch relativ günstig, ist ein ganzes Huhn zu jeder Jahreszeit eine großartige Mahlzeit. In diesem Rezept habe ich den fabelhaften Cole & Mason Saunderton Kräuterstreuer verwendet, um eine aromatische Schicht aus gemischten getrockneten Kräutern hinzuzufügen. Es ist so einfach zu bedienen und spart jede Menge Platz im Schrank.
Servieren Sie dieses schnelle Brathähnchen einfach mit einer Minz-Zitronen-Mayonnaise und einem grünen Blattsalat. Wenn Sie möchten, fügen Sie Süßkartoffelschnitze oder Knoblauchbrot hinzu, um es etwas kräftiger zu machen. Und wenn Sie es in ein Grillfest integrieren möchten, befolgen Sie einfach den Tipp am Ende des Rezepts. Denken Sie daran, vor dem Servieren immer zu überprüfen, ob das Hähnchen durchgegart ist.
Benötigte Küchenutensilien:
Cole & Mason Saunderton Kräuterstreuer
Vorbereitung : 20 Min
Kochen : 45–55 Minuten plus Ruhezeit
Schwierigkeit : Einfach
Für 4 Personen
Zutaten
FÜR DAS HUHN
- 3 kg ofenfertiges Hähnchen
- 1 große Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Ca. 6 TL getrocknete Kräuter aus dem Cole & Mason Saunderton Herb Shaker
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
FÜR DIE ZITRONEN-MINZE-MAYO
- 8 EL Mayonnaise
- 2 EL frisch gehackte Minze
- 1 EL Zitronensaft
Methode
1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft/Gas Stufe 6 vor.
2. Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach unten auf ein großes Schneidebrett. Schneiden Sie mit einer Geflügelschere oder einer starken Küchenschere entlang einer Seite des Rückgrats. Wiederholen Sie den Vorgang auf der anderen Seite, um das Rückgrat vollständig zu entfernen (siehe Tipps).
3. Drehen Sie das Huhn um und öffnen Sie es vorsichtig wie ein Buch. Drücken Sie mit den Händen fest auf das Brustbein, um es zu glätten. Stecken Sie einen langen Metallspieß durch jedes Bein zum gegenüberliegenden Flügel – das hilft, das Hähnchen beim Braten in Form zu halten und erleichtert auch das Umsetzen zum Servieren. In eine flache Bratform oder ein Backblech legen.
4. Die Zitrone halbieren, den Saft einer Hälfte auspressen und beiseite stellen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden und um das Hähnchen legen. Etwas Öl auf das Hähnchen streichen.
5. Schütteln Sie mit dem Kräuterstreuer von Cole & Mason etwa 6 Teelöffel getrocknete Kräuter über das Huhn – Sie können eine Mischung aller fünf Kräuter aus dem Streuer verwenden oder nur ein paar – ganz nach Ihrem Geschmack! Das restliche Öl mit dem beiseite gestellten Zitronensaft vermischen und über das Hähnchen träufeln. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
6. Braten Sie das Hähnchen im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten lang oder bis es eine knusprige und goldene Haut hat und der Saft klar austritt, wenn Sie einen Spieß in die dickste Stelle der Brust stecken. Nach 35–40 Minuten mit eventuellem Bratensaft begießen. Decken Sie das gegarte Hähnchen locker mit Folie ab und lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen.
7. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Mayonnaise zu, indem Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack vermischen.
8. Geben Sie das Hähnchen auf eine Servierplatte und entfernen Sie die Spieße. Mit den gerösteten Zitronenspalten, Mayonnaise und grünem Salat servieren.
TIPPS:
Werfen Sie das Rückgrat nicht weg, denn es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von hausgemachter Hühnerbrühe. In einem großen Topf Wasser mit gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie, einem Lorbeerblatt und einer Prise Kräutern aus dem Kräuterstreuer von Cole & Mason etwa 40 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, dann abseihen und bis zu 2 Monate einfrieren.
Wenn Sie dieses Hähnchen auf dem Grill zubereiten möchten, empfehle ich, es 35–40 Minuten im Ofen zu braten, es dann vorsichtig auf den heißen Grill zu legen und auf jeder Seite weitere 4–5 Minuten zu braten. Auf diese Weise erhalten Sie den fantastischen rauchigen Grillgeschmack, stellen aber auch sicher, dass das Hähnchen gründlich durchgegart ist, ohne dass die Hähnchenhaut übermäßig verkohlt.
