Zitronen-Kräuter-Hähnchen-Kartoffel-Eintopf

Die Tage werden länger und das Quecksilber liegt erfreulicherweise im zweistelligen Bereich, was nur eines bedeuten kann; Der Frühling ist da! Probieren Sie also diesen wunderschönen Hähnchen-Kartoffel-Eintopf mit Zitrone und vielen frischen Kräutern.

Vorbereitung: 15–20 Min

Kochzeit: 50 Min

Schwierigkeit : Einfach

Für 4–6 Personen

Zutaten:

• 800g Hähnchenschenkel
• 450g kleine neue Kartoffeln
• 1 große Fenchelknolle
• 4 mittelgroße Bananenschalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 große Zitrone
• 25g Butter
• 2 TL Zucker
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Senfkörner
• 2-3 große Zweige Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• x1 2 Zoll Zimtstange
• 800 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Weißwein
• 10 g frisch gehackter Dill
• 10 g frisch gehackter Estragon
• 10 g frisch gehackte Minze
• 30 g frisch gehackte Petersilie
• 30 g frisch gehackter Koriander
• 15–20 g Mandelblättchen
• 4 große EL griechischer Joghurt
• Salz und Pfeffer

1. Erhitzen Sie einen guten Schuss Olivenöl in einer großen Kasserolle auf mittlerer/hoher Hitze und bräunen Sie die Hähnchenschenkel portionsweise an. Würzen Sie sie mit Salz, bevor Sie sie hineingeben. Achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht zu voll wird, sonst werden sie nicht braun werde dampfen.
2. Beiseite legen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den halbierten Kartoffeln (mit der Schnittseite nach unten) und schließlich mit den Zitronenschnitzen.
3. In Ihrer leeren Pfanne Butter und Öl bei mittlerer Hitze schmelzen und die gesamten Gewürze (Senf, Koriander- und Fenchelsamen sowie die Zimtstange) hinzufügen. Sobald Sie hören, wie die Kerne zu platzen beginnen, fügen Sie die Schalotten hinzu und kochen Sie sie, bis sie glasig sind.
4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen, weitere 4 Minuten kochen lassen und den Wein hinzufügen, um die Pfanne abzulöschen und etwas zu reduzieren.
5. Thymian, Lorbeerblätter, Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen und die zuvor gekochten Zutaten (Huhn, Kartoffeln und Zitrone) zurück in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, abdecken, auf niedrige Hitze reduzieren und 35 Minuten köcheln lassen.
6. Nehmen Sie den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, um sie 10 Minuten lang zu reduzieren, oder bis Sie die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht haben. Fügen Sie den Großteil Ihrer gehackten Kräutermischung hinzu (behalten Sie etwas zum Garnieren bei) und rühren Sie es in den Eintopf. Überprüfen Sie an dieser Stelle Ihre Gewürze auf Salz und Pfeffer.
7. Die Mandeln bei schwacher Hitze in einer trockenen Bratpfanne rösten und den Joghurt aufschlagen.

Serviervorschlag: Ich serviere das Gericht gerne in der Pfanne als Herzstück auf dem Tisch und füge die Beilage hinzu. Sie können das Gericht jedoch auch in Schüsseln servieren und am Ende separat Joghurt, geröstete Mandeln und Kräutergarnituren hinzufügen.