Indisch gewürzte Hähnchenkebabs

Von James Bacon

Wenn dein Vater so ist wie meiner, dann liebt er indisches Essen und Grillen. Am Vatertag mache ich am liebsten beides, Hähnchenspieße mit indischen Gewürzen - was kann man daran nicht mögen? Diese leckeren Spieße schmecken auf dem Grill nach Tandoor, was sie zu etwas ganz Besonderem macht. Wenn das Wetter im Juni nicht mitspielt, kann man den Geschmack auch unter dem Grill genießen!

Hilfreiche Küchenutensilien:

London Acryl Salz- und Pfeffermühlen

Barkway Schneidebrett aus Akazie

Vorbereitung: 10 Minuten plus mehr zum Marinieren
Kochzeit: 15-20 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Portionen: 4

Zutaten für die Kebabs

• 1 kg Hähnchen ohne Knochen und Haut (ich verwende Keulen, da diese nicht so stark austrocknen wie die Brust)
• 1 Esslöffel Garam Masala
• 1 EL mildes Currypulver
• 1 EL Korianderpulver
• 1TL Kurkuma
• 1TL geräucherter Paprika
• 1TL Kreuzkümmel
• 1TL Chilipulver
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Knoblauchzehen (gerieben)
• Ein daumengroßes Stück Ingwer (gerieben)
• 60 ml Öl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer (ein paar gute Mahlungen aus den Cole and Mason Acrylic London Mühlen)

Zutaten für den Salat

• 7 reife Tomaten
• 1/2 Gurke
• 1 mittelgroße weiße oder rote Zwiebel
• 2 gute Handvoll Babyblätter wie Spinat
• Handvoll frisch gehackte Petersilie
• 3 Zweige Minze (nur Blätter und grob gehackt)
• Saft von 1 Limette
• 2-3 EL Öl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode

1. Mischen Sie alle Zutaten für die Hähnchen-Kebab-Marinade in einer mittelgroßen Rührschüssel und lassen Sie die Aromen ziehen, während Sie das Hähnchen zerkleinern, in 1 1/2 Zoll große Stücke schneiden, in die Marinade geben, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen*
2. Bevor Sie die Kebabs zubereiten und braten, legen Sie die Holzspieße in einen Behälter mit Wasser und lassen Sie sie 30 Minuten einweichen. So verhindern Sie, dass die Spieße in der Hitze des Grills Feuer fangen. Als nächstes bereiten Sie den Salat zu; schneiden Sie die Tomaten und die Gurke in große mundgerechte Stücke und geben Sie sie in eine große Rührschüssel. Schneiden Sie die Zwiebel fein und geben Sie sie zusammen mit den jungen Blättern und Kräutern in die Schüssel. Fügen Sie jetzt Salz und Pfeffer hinzu, aber lassen Sie das Öl und die Limette bis später, damit der Salat nicht matschig wird!
3. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank und beginnen Sie, die Spieße zu formen. Füllen Sie den Spieß so, dass an beiden Enden ein Zoll Platz bleibt. Heizen Sie den Grill an oder stellen Sie ihn auf eine hohe Temperatur. Legen Sie die Hähnchenspieße unter den Grill oder direkt auf den Grill und wenden Sie sie gelegentlich – etwa alle 5 Minuten – und wenden Sie sie, um sie auf 4 Seiten zu garen. Das Hähnchen sollte gut verkohlt sein, um zusätzliches Tandoori-Aroma zu verleihen. Um zu testen, ob das Fleisch gar ist, drücken Sie leicht auf eines der größeren Stücke – es sollte sich weich anfühlen, aber ein wenig Widerstand aufweisen. Es ist jedoch Hähnchen. Um auf Nummer sicher zu gehen, können Sie ein Stück Hähnchen vom Spieß nehmen und aufschneiden, um zu prüfen, ob das Fleisch weiß, aber saftig ist!
4. Lassen Sie die Kebabs ein paar Minuten ruhen und würzen Sie den Salat mit Öl und Limettensaft. Denken Sie daran, nachzuwürzen!
5. Servieren Sie die Kebabs und den Salat mit einer guten Zitronenscheibe auf dem Barkway-Servierbrett von Cole and Mason für ein großartiges Festmahl zum Teilen.

* Sie können die Hähnchen-Kebabs einen Tag vorher zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich der Geschmack entfalten kann.

Ein praktischer Tipp: Machen Sie immer etwas mehr als nötig, damit Sie am nächsten Tag etwas übrig haben. Ich schlage vor, es in der Heißluftfritteuse aufzuwärmen und es dann zusammen mit dem Salat und etwas Mayonnaise auf ein Sandwich zu packen … köstlich!