Frittierte Karottenbällchen nach asiatischer Art

Von Sofia Gallo @in_cucinacon_sofia

Diese knusprigen Karottenbällchen sind eine leckere Verwendung für vergessenes oder unansehnliches Gemüse. Sie sind eine gute Möglichkeit, Lebensmittelabfälle zu reduzieren, einfach zuzubereiten und benötigen nur wenige Zutaten. Sie können sie als Snack, als leichtes Mittagessen oder als Beilage genießen. Kombinieren Sie sie mit einer schnellen Dipsauce oder genießen Sie sie einfach so.

Und warum nicht Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und anderes Saisongemüse verwenden?

Benötigte Küchengeräte: Mandoline oder Reibe

Vorbereitung: 15 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Portionen: 4 als Beilage

Zutaten:

• 400 g dünn geriebene Karotten – ich hatte noch Regenbogenkarotten übrig, aber Sie können jede beliebige Sorte verwenden
• 40 g Koriander – fein gehackt
• 3 Frühlingszwiebeln - fein gehackt
• 1 EL Ingwer – gerieben
• 1 großes Ei – geschlagen
• 150 g Mehl
• Salz und Pfeffer
• ¼ TL bevorzugtes asiatisches Gewürz
• 1 l Pflanzenöl zum Braten

Für die Dip-Sauce

• 1 EL helle Sojasauce
• 2 EL Reisessig
• 2 TL Ahornsirup
• 1 EL geriebener Ingwer

Methode:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
2. Formen Sie mit Hilfe eines Esslöffels gleich große Krapfen und legen Sie diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
3. Geben Sie das Öl in einen Topf und erhitzen Sie es auf 160 Grad. Wenn Sie kein Thermometer haben, streuen Sie etwas Mehl darüber. Das Mehl sollte sofort schwimmen.
4. Jeweils 4 Stück der Krapfen auf einmal bei niedriger, konstanter Temperatur backen, damit sie gleichmäßig garen. Vor dem Servieren auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Tipp: Für den richtigen Kick können Sie vor dem Servieren noch etwas frische Chili und mehr Koriander hinzufügen.