Gegrillte Lammkoteletts mit Minze-Koriander-Salsa
Von Angela Patel
Jetzt ist definitiv die Zeit, um den Grill auszupacken und im Freien zu kochen! Ich liebe es, Lammkoteletts auf dem Grill zu braten - sie brauchen nicht lange und schmecken mit ihrem rauchigen Grillgeschmack einfach köstlich. Und mit Töpfen voller Kräuter auf meiner Fensterbank, die im selbstbewässernden Kräuterbehälter Burwell von Cole & Mason tagelang frisch bleiben, ist es ganz einfach, schnell eine würzige Minz- und Koriandersalsa zuzubereiten, die man zu den Koteletts servieren kann.
Hilfreiche Küchenutensilien:
London Acryl Salz- und Pfeffermühlen
Burwell Selbstbewässernder Kräuterbehälter
Vorbereitung: 30 Min., zzgl. Marinierzeit
Kochzeit : 10 Minuten
Schwierigkeit: Einfach
Portionen: 4
Zutaten
FÜR DIE SALSA
- große Handvoll frischer Koriander (Blätter und Stiele)
- große Handvoll frische Minzblätter
- 2 Frühlingszwiebeln, geputzt und fein gehackt
- 3 Tomaten, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft einer halben Limette
- Spritzer natives Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
FÜR DIE LAMMKOTELETTS
- Saft einer halben Limette
- 1 EL natives Olivenöl
- ½ TL Paprika
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 parierte Lammkoteletts
- Limettenbäckchen zum Servieren
Methode
- Für die Salsa Koriander und Minze mit der Cole & Mason Mezzaluna fein hacken. In eine Schüssel geben und die restlichen Salsa-Zutaten unterrühren. Kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Legen Sie in der Zwischenzeit die Lammkoteletts in eine flache, nicht metallische Schüssel. Mischen Sie Limettensaft, Olivenöl, Paprika, Oregano und schwarzen Pfeffer und geben Sie das Ganze in die Schüssel. Drehen Sie die Koteletts, damit sie mit der Marinade überzogen werden. Abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen (siehe Tipps).
- Heizen Sie einen Kohle- oder Gasgrill an und garen Sie die Lammkoteletts bei mittlerer bis hoher Hitze (an den kühleren Rändern eines heißen Kohlegrills) 8–10 Minuten lang, bis sie gegrillt und nach Ihrem Geschmack gegart sind. Wenden Sie sie dabei ein- oder zweimal.
- Nehmen Sie die Schnitzel vom Grill und legen Sie sie auf einen Servierteller oder ein Servierbrett (das Cole & Mason Barkway Akazienholzbrett ist perfekt). Locker mit Folie abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen.
- Servieren Sie die Schnitzel und die Salsa mit Limettenbäckchen zum Auspressen. Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit frischen Zweigen Minze und Koriander.
TIPPS
- Wenn Sie die Lammkoteletts länger marinieren (2-3 Stunden oder über Nacht), stellen Sie das abgedeckte Gericht in den Kühlschrank. Nehmen Sie es etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, damit es wieder auf Zimmertemperatur kommt.
- Wenn das Wetter schlechter wird, braten Sie die Schnitzel einfach in zwei Portionen auf einer vorgeheizten Grillpfanne aus Gusseisen, bis sie den gewünschten Gargrad haben.
- Für eine schärfere Salsa fügen Sie 1 entkernte und fein gehackte rote oder grüne Chilischote hinzu.
