Eve's Pudding auf meine Art
von @in_cucinacon_sofia
Ich achte bei meinen Rezepten immer darauf, saisonale Produkte zu verwenden, und dieser einfache Pudding bildet da keine Ausnahme. Es ist einfach zuzubereiten und zu backen und passt hervorragend zu einer Tasse Tee am Sonntag.
Traditionell mit Bratäpfeln zubereitet, ich habe je nach Saison etwas jungen Rhabarber hinzugefügt, Sie können sich aber auch für rote Früchte entscheiden. Obwohl Kochäpfel wegen ihrer Weichheit beim Backen bevorzugt werden, habe ich mich für die Sorte Amelia entschieden, die einen würzigen und dennoch süßen Geschmack hat, um einen kleinen Biss zu behalten.
Vorbereitung: 15 Min
Kochen: 25 Minuten für die Früchte + 25 Minuten für den Biskuit
Schwierigkeit : Einfach
Für 6–8 Personen
Zutaten für das gebackene Obst
- 450 g junger Rhabarber, in 5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 3 Äpfel Ihrer Wahl geschält und in Würfel geschnitten
- 75 g Puderzucker
- 2 Stücke Ingwer in dünne Scheiben schneiden
- 1 EL Ingwersirup
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange
Zutaten für den Vanillebiskuit
- 60 g ungesalzene Butter – weich
- 60g Puderzucker
- 2 große Eier
- 100 g selbstaufziehendes Mehl
- ½ TL Vanillepaste
- 1 ½ EL Milch – optional
Methode
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 130 °C/Gas Stufe ¾ vor.
- Den Rhabarber und die Äpfel in eine Auflaufform geben und mit den restlichen Zutaten vermischen.
- Stellen Sie sicher, dass die Früchte gut bedeckt sind, decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie sie etwa 20–25 Minuten lang.
- Die Frucht sollte weich, aber fest im Griff sein.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihren Biskuit vor. Sie können auch die All-in-One-Methode verwenden oder zuerst Butter und Zucker cremig rühren und dann die restlichen Zutaten hinzufügen.
- Sobald die Früchte fertig sind, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 190 °C/Gas Stufe 5.
- Den Kuchenteig auf die Früchte geben und weitere 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und knusprig ist.
TIPPS:
- Streuen Sie vor dem Backen Mandelblättchen oder zerkrümelte Amaretto-Kekse auf den Kuchen.
- Mit Puderzucker bestäuben und entweder mit Sahne, Eis oder Vanillesoße servieren.
