Kreieren Sie den perfekten Nachmittagstee

Da der Krönungstag von König Karl III. näher rückt, gibt es keinen besseren Weg, dies zu feiern als mit einem üppigen Nachmittagstee. Ich habe mein Rezept für ein schnelles Krönungshuhn aufgenommen, das erstmals 1953 für die Krönung Ihrer verstorbenen Majestät der Königin entworfen wurde. Die folgenden Rezepte reichen bequem für 6 Personen, könnten aber auch ausgedehnt werden, um eine große Menschenmenge zu ernähren.

Das Krönungshähnchen, das Wurstbrötchen (ungekocht) und der Zitronenkuchen können alle am Vortag zubereitet werden, sodass Sie am Tag die Scones zubereiten, die Wurstbrötchen backen und die Sandwiches füllen können. Ich habe ein Blaubeersorbet hinzugefügt, aber Sie können entscheiden, ob Sie ein weiteres herzhaftes oder süßes Element Ihrer Wahl hinzufügen möchten.

Eine Tasse Tee oder ein festliches Glas Sekt wären die perfekte Begleitung

Die herzhaften Elemente müssen perfekt gewürzt sein und ich habe das Cole & Mason UK | verwendet Marlow Salz- und Pfeffermühlen 185 mm (coleandmason.com)

Mein Cole & Mason UK | Burwell Self-Watering Potted Herb Keepers (coleandmason.com) erwies sich auch als sehr praktisch für die frischen Kräuter, die den Geschmack des Coronation Chicken und der Wurstbrötchen hervorheben.

Wenn Sie keinen Kuchenständer haben, können Sie ihn am besten auf dem Cole & Mason UK | servieren Schneide- und Servierbrett aus Akazienholz (coleandmason.com)

Schwierigkeit : Mittel

Koch-/Zubereitungszeit : 1 Stunde Vorbereitung, 30 Minuten Kochzeit

Für : 6 Personen

Zutaten :

Für das Coronation Chicken Sandwich

• 2 Hähnchenbrust (gegart)
• 150g Mayonnaise
• 50 g Sauerrahm/Crème fraîche
• 1 EL Mango-Chutney
• 1 EL Korma/Tikka-Currypaste
• Kleine Handvoll gehackter Koriander

• 6 getrocknete Aprikosen, gehackt

• Spritzer Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken
• Hochwertiges Weißbrot

Für den Zitronen-Nieselregen- Kuchen

• 112g Butter
• 112g Puderzucker
• 2 Eier
• 112 g selbstaufziehendes Mehl
• 1 Zitrone (geschält)

Mit einer halben Zitrone und einem Esslöffel Puderzucker beträufeln

Topping – ½ Zitronensaft, 50 g Puderzucker

Für den Scone

• 100 g selbstaufziehendes Mehl
• ½ TL Backpulver
• 25g Butter
• 25g Puderzucker
• ¼ TL Salz
• 4 EL Milch

Erdbeerkonfitüre

• Frische Erdbeeren
• 150 ml Schlagsahne/Doppelrahm

Für das Wurstbrötchen

• 1 Packung hochwertige Schweinswürste
• 1 rote Zwiebel
• ½ TL brauner Zucker
• Eine Handvoll frische Petersilie
• 1 Packung gekaufter Blätterteig
• 1 Ei zum Glasieren

Methode:

1. Für das Krönungshuhn

• Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Die getrockneten Aprikosen in gleich große Stücke schneiden.
• In einer Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Mango-Chutney, Currypaste und gehackten Koriander vermischen. Beides vermischen und mit Salz, Pfeffer und einigen gemahlenen Chiliflocken (nach Geschmack) würzen.
• Dies kann zum Nachmittagstee zum Füllen von Minibrötchen oder Sandwiches verwendet werden.

2. Für den Zitronen-Nieselregen-Kuchen

• Backofen auf 180 °C vorheizen
• Eine Mini-Kastenform oder ein Mini-Muffinblech mit Butter einfetten
• In einer Schüssel Butter und Zucker verrühren, bis eine glatte, helle Masse entsteht.
• Nacheinander Eier und Zitronenschale unterrühren
• Nun Mehl, Backpulver und Salz unterheben
• Geben Sie den Teig in Ihr Backblech und füllen Sie jeden Laib oder jedes Muffinloch zu etwa 2/3 aus
• 15 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und durchgegart ist.
• Während sie noch warm sind, vermischen Sie in einer Pfanne die mit Zitronen beträufelte Mischung aus Zucker und Zitronensaft und kochen Sie alles schnell, bis ein dünnflüssiger Sirup entsteht. Spießen Sie jeden noch heißen Kuchen auf und gießen Sie etwas davon darüber.
• Sobald sie vollständig abgekühlt sind, Puderzucker und Zitrone in einer Schüssel vermischen und zu einer flüssigen Paste verrühren. Über den Zitronenkuchen träufeln und mit Blumen oder Zitronenschale dekorieren.

3. Für den Scone

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech einfetten und bemehlen
• Geben Sie das selbstaufgehende Mehl, den Zucker, das Salz und die gewürfelte Butter in eine Schüssel.
• Mit den Fingerspitzen die Zutaten zu einer Semmelbrösel-Textur verarbeiten
• Nun die Milch dazugeben und zu einem dicken, aber weichen Teig formen
• Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,5–2 cm dick ausrollen
• Mit einem 2,5-cm-Ausstecher die Form eines Scones formen und auf das Backblech legen. Eine Mischung aus Ei und Milch darüber streichen.
• Im Ofen etwa 12 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und oben leicht goldbraun ist
• Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
• Nach dem Abkühlen halbieren, die Sahne schaumig schlagen und jeden Scone mit Marmelade, Sahne und einer Scheibe frischer Erdbeere füllen. Die Oberseite mit Puderzucker bestäuben.

4. Für das Wurstbrötchen

• Backofen auf 200 °C vorheizen
• In eine Bratpfanne einen Spritzer Öl und ein Stück Butter geben. Die roten Zwiebeln in Halbmonde schneiden und in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze sehr sanft kochen, bis die Zwiebel leicht gebräunt und karamellisiert (aber nicht verbrannt) ist. Sobald die Mischung gar ist, hacken Sie sie, um die Zwiebel aufzubrechen.
• Nehmen Sie Ihre hochwertigen Schweinswürste und schneiden Sie die Haut mit einem scharfen Messer der Länge nach auf. Die Haut entfernen und das Wurstbrät in eine Schüssel geben.
• Die abgekühlte Zwiebelmischung, die gehackte Petersilie und das Wurstbrät vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
• Halbieren Sie die Wurstmasse und nehmen Sie 2 Stück Frischhaltefolie. Machen Sie zwei lange, gleichmäßige Würste (eine in jeder Frischhaltefolie) und rollen Sie sie zu einer langen Wurstform (so lang wie Ihr Teigblatt).
• Nehmen Sie das vorgerollte Teigblatt und legen Sie es auf eine bemehlte Fläche. Schneiden Sie das Blatt der Länge nach in zwei Hälften.
• Legen Sie Ihr langes Wurstbrötchen auf den Teig und falten Sie den Teig so, dass er gut um den Teig passt. Mit einer Gabel die Kanten zusammendrücken und entlangschneiden, um eine saubere Kante zu erhalten. Mit der zweiten Wurst wiederholen.
• Das Ei trennen und das Eigelb mit etwas Salz in eine Schüssel geben. Benutzen Sie einen Backpinsel und bestreichen Sie jede lange Wurst mit Eierglasur. Streuen Sie ein paar Sesamkörner darüber und stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit sie fester werden.
• Aus dem Kühlschrank nehmen und jede Rolle in kleine Stücke schneiden (oder in große Stücke, je nachdem, wie groß Sie sie haben möchten!). Im Ofen 25–30 Minuten backen oder bis es goldbraun und durchgegart ist.