Cremiger Milchreis mit kandiertem Rhabarber

Rhabarber hat Saison und kann sowohl in herzhaften als auch in süßen Rezepten genossen werden. Dieser einfache kalte Milchreis ist eine fantastische Ergänzung zum Abendessen oder wird als Nachmittagssnack genossen.

Nutzen Sie bei Unverträglichkeiten eine Alternative zu Milchprodukten und wenn Sie Rhabarberreste haben, können Sie diese ganz einfach zu einem Kompott verarbeiten und später genießen. Viel Spaß beim Kreieren verschiedener Geschmacksrichtungen mit Ihren Lieblingsgewürzen!

Vorbereitung: 10 Min

Kochzeit: 18 bis 20 Min

Schwierigkeit: Einfach

Portionen: 2 große Portionen oder 4 kleinere

Zutaten

Für den Milchreis

• 500 ml Milch oder Milchalternative

• 200 ml Sahne

• 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanillepaste

• 1 Zimtstange

• 2 Kardamomkapseln

• Frisch geriebene Muskatnuss – nach Geschmack

• 120 g Arborio-Reis – Puddingreis oder beliebiger Rundkornreis

• 2 EL Ahornsirup – alternativ 3 EL Demerara-Zucker

• Mandelblättchen zum Servieren.

• Extra Sirup zum Servieren – optional

Für den kandierten Rhabarber

• 300 g Puderzucker

• 4 Rhabarberstangen, mit einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten.

• 200 ml Wasser

Methode

1. Bereiten Sie Ihren Rhabarber vor und legen Sie die dünnen Scheiben in eine hitzebeständige Auflaufform. Zucker und Wasser in einen Topf geben und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Rhabarber mit dem Zuckersirup bedecken und beiseite stellen.

2. Während Ihre Rhabarberscheiben abkühlen, bereiten Sie Ihren Milchreis zu. Geben Sie alle Zutaten, den Reis, in einen Topf und lassen Sie ihn bei schwacher mittlerer Hitze leicht köcheln. Zehn Minuten kochen, bis sich alles aufgelöst hat.

3. Bringen Sie dies zum Kochen und fügen Sie Ihren Reis hinzu. 20 Minuten kochen, bis es weich, aber noch etwas Biss ist. Entfernen Sie die Gewürze und die Vanilleschote (falls verwendet) und servieren Sie sie mit kandiertem Rhabarber, Mandelblättchen und bei Bedarf noch mehr Sirup.