Chili-Kreuzkümmel-Blumenkohl-Traybake mit Zuckermais-Hummus
von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
Für mich geht es im Herbst darum, mit Aromen und Gemüse der Saison zu experimentieren, und dieser Blumenkohl-Auflauf aus Chili und Kreuzkümmel mit Zuckermais-Hummus ist eine hervorragende Möglichkeit, ein wenig würzige Wärme in Ihre Küche und auf Ihre Teller zu bringen. Blumenkohl ist hier die Hauptzutat, wird aber zusammen mit Karotten, Schalotten und Knoblauch geröstet. Ich habe auch einige Butterbohnen und Oliven hinzugefügt, um die allgemeine orientalische Atmosphäre zu verstärken.
Auf einem Bett aus wunderbar nussigem Zuckermais-Hummus geschichtet, kann es „familiär“ mit der Platte in der Mitte des Tisches gegessen und mit warmen Fladenbroten zum Dippen und Zubereiten von Wraps serviert werden.
Dieser Blechkuchen ist sowohl mit frischen als auch mit getrockneten Kräutern gewürzt, daher waren der Saunderton Seasonal Shaker und der Tealby Freshly Cut Herb Keeper Pot beide sehr praktisch.
Küchenutensilien, die nützlich sein könnten:
Barkway Schneidebretter aus Akazienholz sowie der Tealby Fresh Cut Herb Keeper für das frische Basilikum.
Vorbereitung: 15 Min
Kochzeit: 45 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Poritonen: 6–8
Zutaten:
FÜR DEN TRAYBAKE
- 1 Blumenkohl – einige Blätter entfernt und in Spalten geschnitten
- 3 Karotten – in Spalten geschnitten
- 4 Bananenschalotten – geschält und halbiert
- 4 Knoblauchzehen
- 1 400 g Dose Butterbohnen – abgetropft
- Grüne und schwarze Oliven
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
FÜR DEN ZUCKERMAIS-HUMMUS
- 1 400 g Dose Kichererbsen (das Wasser abgießen, aber in einem Krug aufbewahren)
- 1 Dose 175 g Zuckermais
- 2 Esslöffel Tahini
- 2 Eiswürfel
- Salz und Pfeffer
- Der Saft einer halben Zitrone
- Etwas Olivenöl
- Etwas Kichererbsenwasser
Methode
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C Umluft vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Alle Zutaten für den Blechkuchen in eine große Schüssel geben und mit Oliven beträufeln. Gut vermengen und dann auf dem Backblech auslegen. Im Ofen bei 160 °C 20 Minuten lang backen, dann den Ofen auf 180 °C hochdrehen und weitere 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist und stellenweise dunkler wird. Aus dem Ofen nehmen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Humus vor, indem Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Abschmecken, dann noch etwas Kichererbsenwasser sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
Zum Servieren den Maishumus auf dem Boden einer großen Platte verteilen und dann das geröstete Gemüse darauf legen.
Tipp:
Das ganze Gericht kann kalt als Salat oder warm als Hauptmahlzeit serviert werden. Als einfaches Mittagessen unter der Woche in warmen Fladenbroten servieren.
