Garnelen mit Chili und Knoblauch
von Jilly McCord
Der großartige britische Sommer hat uns dieses Jahr zum Rätseln gebracht, aber hier ist ein Gericht, das zu jeder Jahreszeit etwas Sonnenschein in Ihr Leben bringt. Diese Knoblauch-würzigen Garnelen stammen ursprünglich aus Spanien, wo sie im ganzen Land in Tapas-Bars und Restaurants serviert werden. Der Schlüssel zu diesem Gericht besteht darin, sicherzustellen, dass Sie dem Knoblauch und den Chilis ein aromatisiertes Öl hinzufügen und gleichzeitig darauf achten, dass der Knoblauch vor dem Garen der Garnelen nicht anbrennt.
Wenn Sie ein Knoblauchliebhaber sind, werden Sie verstehen, dass es schwierig sein kann, ihn optimal zu erhalten. Zum Glück ist mein neuer Cole & Mason | Elmdon Keramik-Vorratsdose für Knoblauch in der Küche, 120 mm – Cole & Mason UK (coleandmason.com) hat das Spiel verändert. Er kann neben Ihrem Kochfeld aufgestellt werden und die Löcher sorgen dafür, dass Luft eindringen kann und verhindern, dass der Knoblauch verdirbt. Dies war eine brillante Ergänzung für meine Küche und neben dem Cole & Mason | Burwell Self-Watering Potted Herb Keepers – Cole & Mason UK (coleandmason.com), das ich Anfang dieses Jahres gekauft habe, minimiert meine Lebensmittelverschwendung auf eine Weise, die ich in der Vergangenheit nicht für möglich gehalten hätte. Die frische Petersilie wächst den ganzen Sommer über zufrieden in meinem Kräuterbehälter.
Ich hoffe, Ihnen schmecken die Garnelen und probieren Sie dieses Rezept aus – es ist super einfach und einfach köstlich!
Schwierigkeit: Einfach
Zeit: 15 Minuten Vorbereitung, 10 Minuten Kochen
Für 4 Personen
Zutaten
Für die Garnelen:
- 1 kg rohe Garnelen/Crevetten (wenn möglich mit dem Kopf)
- 200 ml Olivenöl
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 6 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote (oder so viel Sie möchten, je nach Geschmack)
- 1 großer Bund Petersilie
- ½ TL Chiliflocken
- 1 TL Sherryessig
Methode:
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Garnelen. Von den Garnelen den Kopf entfernen und in einer Schüssel beiseite stellen. Schälen Sie die Garnelen vorsichtig von der Schale, lassen Sie aber die Schwanzspitze dran. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Bereiten Sie vor dem Garen der Garnelen ein aromatisiertes Öl aus den Garnelenköpfen zu (dieser Teil ist optional, verleiht dem Gericht aber wirklich mehr Tiefe). Nehmen Sie die Garnelenköpfe und braten Sie sie in einer gusseisernen Pfanne in einem Teelöffel Olivenöl an, bis sie rosa und außen leicht geröstet sind. Geben Sie nun ca. 50 ml Olivenöl in die Pfanne und geben Sie die Chiliflocken und das geräucherte Paprikapulver hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie alle Aromen durchziehen. Nach 5 Minuten 2 gehackte Knoblauchzehen zum Öl geben. Bei schwacher Hitze noch einige Minuten ziehen lassen. Sobald dies geschehen ist, nehmen Sie ein Sieb und geben Sie die Ölmischung und die Garnelenköpfe hinein. Fangen Sie das aromatisierte Öl in einer Schüssel darunter auf. Zerdrücken Sie die Garnelenköpfe mit einem Löffel, um so viel wie möglich aus ihnen herauszulösen. Stellen Sie die Schüssel beiseite und geben Sie die Mischung nach dem Garen zu den Garnelen hinzu, um eine authentische Geschmackstiefe zu erzielen.
- Bereiten Sie Ihre Chili vor, indem Sie sie fein hacken. Die restlichen Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie vorher hacken und zum Schluss garnieren.
- Wischen Sie die Pfanne mit Küchenpapier ab, um sicherzustellen, dass sie sauber ist. Das restliche Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl zu sprudeln beginnt, die roten Chilischoten hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Fügen Sie nun die Garnelen hinzu und kochen Sie sie, bis sie rosa sind (sollte etwa 2 Minuten dauern). Versuchen Sie, das Öl erneut zum Sprudeln zu bringen, fügen Sie dann die vier geschnittenen Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie es eine weitere Minute lang. Zum Schluss den Sherryessig zum Garnelenkopföl geben, in die Pfanne geben und verrühren. Das Gericht kann nun garniert und serviert werden.
- Mit gehackter Petersilie und einigen Zitronenspalten garnieren. Sie können als Vorspeise oder Teil einer Tapas-Mahlzeit dienen. Stellen Sie sicher, dass Sie dazu etwas knuspriges Brot haben, das Sie in das würzige Öl eintauchen können.
