Käse- und Kräuter-Scones
von Dominic Franks von DomInTheKitchen.com @DomInTheKitchen
Eines meiner Lieblingsgerichte ist ein Scone. Im Sommer oder Winter zaubere ich eine Portion als besonderen Leckerbissen. Es dauert nur wenige Augenblicke, bis sie fertig sind, aber sie bereiten immer große Freude. Normalerweise bevorzuge ich die süße Variante mit viel dicker Sahne und Marmelade, aber diese Käse-Kräuter-Scones sind unbestreitbar köstlich und eignen sich genauso gut als herzhafter Leckerbissen wie ihr süßes Gegenstück. Ich serviere sie mit einer Kräuter-Frischkäse-Chili-Marmelade und ich muss sagen, sie sind der perfekte Sommergenuss.
Diese Käse- und Kräuter-Scones sind vollgepackt mit frisch gehackten Kräutern, daher würde ich die Verwendung des Tealby Freshly Cut Herb Keeper Pot und des Ashden Acacia Mezzaluna Herb & Chopping Board empfehlen
Küchengeräte, die nützlich sein könnten: Derwent Salz- und Pfeffermühlen
Vorbereitung: 10 Min
Kochzeit: 15 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Für 6–8 Personen
Zutaten:
- 340 g selbstauftreibendes Mehl, plus etwas Mehl zum Bestäuben
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
- 1 Esslöffel frisch gehackter Thymian
- 83 g gekühlte gesalzene Butter, gewürfelt
- 150 g reifer Cheddar, fein gerieben, plus 50 g gerieben
- 90 ml Magermilch
Methode:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Umluft vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Mehl, Backpulver, Salz und Cayennepfeffer in eine Schüssel sieben. Die gewürfelte Butter dazugeben und mit den Händen verreiben, bis eine feine Semmelbrösel-Form entsteht.
- Fein geriebenen Käse und gehackte Kräuter untermischen.
- Den Senf in die Milch einrühren, in die Schüssel gießen und alles mit einem Messer und einer schneidenden Bewegung schnell und gleichmäßig vermischen. Die Mischung schnell mit den Händen zu einer glatten Kugel verrühren und dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Widerstehen Sie der Versuchung, es zu kneten.
- Drücken Sie die Mischung vorsichtig mit dem Handballen auf eine Dicke von 2,5 cm aus. Schneiden Sie die Scones mit einem 6-cm-Scone-Ausstecher aus.
- Die Oberfläche der Scones mit Milch bestreichen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.
- Legen Sie die Scones mit großem Abstand auf das Backblech und backen Sie sie dann 12–14 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Die Scones aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
