Verkohlter grüner Bohnensalat mit Feta und Mandeln
Von Tom Mitchell-Dawson
Der Star dieses Salats sind zweifellos die Bohnen. Wenn man sie verkohlt, verströmen sie eine rauchige und salzige Note, die man sonst nicht erreichen kann. Zusammen mit dem scharfen Knoblauch ergibt das eine unwiderstehliche Beilage, die Sie immer wieder zubereiten werden. Das Dressing soll kräftig und intensiv aromatisch sein. Der Stößel und Mörser von Cole and Mason Langley eignet sich perfekt für die Zubereitung. Durch die Verwendung von Mörser und Stößel anstelle eines Messers können Chili und Knoblauch alle Aromen und Geschmäcker richtig entfalten. Dieser Salat ist super vielseitig und kann warm serviert werden, sodass der Feta beim Mischen leicht schmilzt, oder er kann gekühlt und kalt gegessen werden. Beide sind wunderbar lecker.
Portionen: 4 (als Beilage)
Zeit : 25 Minuten
Zutaten:
- 300g feine grüne Bohnen
- 100g Feta
- Eine Handvoll Mandeln, gehackt
Dressing:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili
- 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Rotweinessig
- Spritzer Limette
- 2 EL Olivenöl
- Einige Minzblätter, fein gehackt
Methode
- Beginnen Sie damit, den Knoblauch, die Chili- und Kreuzkümmelsamen mit einem kräftigen Schuss Salz in einen Mörser zu geben und zu einer groben Paste zu zermahlen.
- Essig, Limette, Olivenöl und Minze hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Zusammenrühren und beiseite stellen.
- Entfernen Sie den Deckel der grünen Bohnen und stellen Sie eine Bratpfanne auf hohe Hitze. Fügen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl hinzu und braten Sie die grünen Bohnen 8–10 Minuten lang an, damit sie leicht verkohlen.
- Nach dem Garen aus der Pfanne nehmen und mit dem Dressing in eine Schüssel geben. Alles vermischen, etwas abkühlen lassen und dann auf einen Teller geben.
- Den Feta darüberbröseln und eine Handvoll gehackte Mandeln darüberstreuen. Mit Minze garnieren und servieren.
